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　　千万别小瞧蔬菜，它对宝宝的生长发育作用强大，妈妈一定要认认真真地让宝宝吃好蔬菜。可这件事情说起来简单，里面却是大有学问。
　　蔬菜对宝宝成长的四大作用
　　1．蔬菜是人体必需维生素和矿物质的重要来源。蔬菜和水果中含有维生素C和维生素A的胡萝卜素，以及维生素B1、维生素B2及尼克酸、维生素P等。维生素C能防治坏血病，尤其是绿叶蔬菜；维生素A可保持视力，防止干眼病及夜盲症。河北医科大学第二医院儿科王新良
　　2．蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和具有调整人体体液酸碱平衡的作用。
　　3．蔬菜中丰富的纤维素能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于宝宝消化吸收食物，促进代谢废物排出，防止便秘。
　　4．有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用并可防治某些疾病。

摘自《儿童健康红宝书-学龄前儿童篇》，人民军医出版社，2008年，王新良主编