众所周知，黑木耳味道鲜美，可荤可素，营养价值十分高。炎炎夏日，来一盘凉拌木耳，是许多人的首选。但就是这一盘简简单单的黑木耳，让雯雯一家全送进了医院。



7岁的雯雯就因为吃了一盘黑木耳，导致全身多脏器功能损伤，在浙大儿院ICU抢救了一个多星期，全身血液置换了四次，同时实施连续血液净化治疗，并进行对症支持治疗，尽可能清除毒素。尽管如此，雯雯的病情依然危重。通常情况下，如果患者有4个脏器功能衰竭，死亡率就接近100%了。雯雯同时伴有5个脏器衰竭，抢救回来的机会非常渺茫。同时她的母亲和弟弟也出现了不用程度的肝功能损伤。

明珠电视台就这件事采访了浙江省中医院的金涛教授，视频网址如下：https://www.wasu.cn/Play/show/id/9577028?refer=sll

有很多人不禁发起疑问
黑木耳不是营养价值很高
鼓励人们食用的吗
那雯雯一家是怎么回事呢

根据询问，才知道雯雯一家食用的这个黑木耳，是泡过2天2夜的。木耳本身无毒，但它里面有细菌存在，经过干燥处理之后，干木耳里面的水分很少，细菌基本上不繁殖，或繁殖的速度很慢，但经过泡发，再加上温度适宜，细菌就马上繁衍起来了。
根据省疾控中心给出的检测结果显示，雯雯血液里发现了米酵菌酸毒素，这种毒素是由椰毒假单胞菌产生的。
金涛教授提醒大家，椰毒假单胞菌易在食品表面生长。生长温度约为25℃到37℃，最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃。这个细菌所引起的食物中毒是它产生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。夏季高温天气，又长时间处于潮湿环境，这两个因素叠加，为细菌滋生和产生毒素提供了有利条件。



椰毒假单胞菌不耐高温，很容易被高温杀死。像日常生活中的干制黑木耳都可以放心吃，关键是黑木耳泡发时间不能过长（一般建议不超过2-3小时）。如果黑木耳在水里泡发时间过长，就容易变质，椰毒假单胞菌会大量繁殖，这种特殊的细菌会产生一种名叫‘米酵菌酸’的毒素，摄入这种毒素后，就会有致命风险。”

特别要提醒大家注意的是，尽管“椰毒假单胞菌”容易被高温破坏杀死，但是它所产生的“米酵菌酸”毒素却是耐高温的。也就是说，一旦形成了“米酵菌酸”毒素，烧不死，煮不灭，人体摄入后，会随着血液流动，到达人体各个脏器，对各脏器造成损害。

更棘手的是，对于米酵菌酸，目前医学上没有特效药，只能见招拆招，对症治疗。如果中毒不严重，还有机会抢救，如果毒素已经到达各脏器，已经造成的损伤往往是不可逆的。



“米酵菌酸”毒素的中毒潜伏期一般为1-3天，多数为半天到一天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等症状，随着病情加重，可能出现黄疸、肝功能衰竭、意识不清、休克昏迷等严重症状，轻者1-3天自行康复，重者可能在2-4天内死亡。
金涛教授提醒大家，如果误食有毒木耳后感觉到身体不适，应尽快到医疗机构就诊。


专家提醒：
    1、建议每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不食用浸泡过夜的黑木耳。
    2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生，请立即丢弃不可食用。
  3、保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。

最后
金涛教授再次重申
米酵菌酸中毒无特效药
毒素致死率超过50%
请务必谨慎处理





金涛主任简介：

      浙江省中医院主任中医师，教授，医学硕士，硕士生导师，资深膏方专家，世界中医药学会膏方分会常务理事，主持浙江省中医药学会金涛教授中医循证膏方工作室，杭州日报首届十大人气养生大咖，浙江省、杭州市多家电视台养生类栏目邀请专家。
      从事临床工作多年，尤为擅长治疗内科疑难杂症，并长于中医养生调摄。在继承中医各家学说的基础上结合现代循证医学最新成果进行了诸多研究，创立了一整套独特有效的中医循证治疗方法，并独创了系列组方如衡宜系列方，解郁汤，抑忧养心汤，荷叶降脂汤及代谢综合征系列方。用以治疗多种疑难杂病，如免疫系统疾病（自身免疫病、干燥综合症、类风湿关节炎、自免性肝炎、自免性胰腺炎、慢性肾炎、溃疡性结肠炎、桥本甲状腺炎、白细胞减少症）及过敏性疾病（变应性哮喘、荨麻疹、过敏性鼻炎）；失眠，焦虑症，抑郁症；代谢综合征（肥胖，高脂血症，高血压，糖尿病）；考前综合征；中医肿瘤康复等。