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嗜酒是目前已经明确的七大致癌因素之一,早在20世纪初,就已经知道喝酒与癌症有联系,而且喝酒越多危险越大,酒精是导致多种癌症的一项风险因素,包括口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、胃癌、结肠直肠癌和乳腺癌。酒精可以刺激机体产生生长因子,加速新血管生成和癌症生长。在新近密西西比大学医疗中心的最新研究中证实,当把酒精和盐水分别注入含癌细胞的小鸡胚胎,发现注入酒精比注入盐水的胚胎癌细胞量多8倍以上,而且肿瘤的体积明显大,血管的密度明显多,胚胎的血管内皮生长因子(有关血管生成的蛋白)水平明显高。同时在酒的生产过程中也会产生多种有害成分,如甲醇、醛类、杂醇油、铅、氰化物等;有些酒精饮料在生产过程中还会有意无意地混进去一些多环芳烃、亚硝胺、石棉纤维等一类致癌物。这些混杂物都会对人体产生毒害作用。所以说酒精是导致多种癌症的一项风险因素。
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