今日立冬|你知道为什么立冬吃饺子不冻耳朵吗?
2018年11月07日 【健康号】 侯瑞丽


冻笔新诗懒写,寒炉美酒时温。
醉看墨花月白,恍疑雪满前村。
                —唐·李白《立冬》



立,建始也,表示冬季自此开始。冬是终了的意思,有农作物收割后要收藏起来的含意,中国又把立冬作为冬季的开始。立冬过后,日照时间将继续缩短,正午太阳高度继续降低。



我国古代将立冬节气分为3个5天,并由此定出三候:“一候水始冰;二候地始冻;三候雉入大水为蜃。”



此节气水已经能结成冰;土地也开始冻结;三候“雉入大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟,蜃为大蛤,立冬后,野鸡一类的大鸟便不多见了,而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了

立冬吃饺子

俗话说“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管!”我国自古就有立冬吃饺子的习惯,那么立冬为什么要吃饺子呢?



立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区,就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。



饺子是一种历史悠久的民间吃食,饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意,所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种必不可少的佳肴。



//为什么立冬吃饺子不冻耳朵?

这冬至吃饺子的习俗就流传下来了,一来是为了纪念这位伟大的名医,不是还有句老话,叫做“吃啥补啥”吗,立冬意味着冬天的到来,冬天到了天凉了,耳朵暴露在外边很容易就被冻伤了,因此,吃点长得像耳朵的饺子,补补耳朵,这可是对亲人最贴心的关怀了。



//为什么立冬补冬补嘴空?

立冬节气的到来,是草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态,养精蓄锐,为来春生机勃发作准备。人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗。



人在这个进补的最佳时期,进行食补,为抵御冬天的严寒补充元气。在冬季应少食生冷,尤其不宜过量的补。



北方西北地区常进补牛羊肉等大温大补食品,南方地区多进食鸡、鸭、鱼等清补甘温之味。南方某些地区则改吃汤圆、南瓜等温润的食物。



在台湾立冬这一天,街头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。



立冬养生

冬季防三病

老年人由于生理机能渐弱,抵御能力也随之衰减,立冬前后正是病邪乘虚而入之时。因此,老年人要特别注意环境的变化,及早防范,注意预防以下三种疾病的发生:



中风:
中风是老年人的常见病、多发病,在寒冷冬季更易发生。老年人多有高血压,一遇上寒冷天气,身体就适应不了,血压便随之增高,有发生中风的危险。因此,需要及早预防,切勿掉以轻心。



心梗:
心肌梗塞也是老年人冬季的高发病。当人体受冷刺激后,由于血管收缩,导致心肌缺血缺氧,容易诱发心绞痛,若措施不力,会发生心肌梗塞死亡。



流感:
老人冬季感冒,说起来不算什么大毛病,但若治疗不及时,就易诱发多种危及生命的并发症,如肺炎、肺心病、哮喘及慢性支气管炎等。

吃“五高”暖身滋补

1、高“蛋白质”

入冬后,可以适当增加高蛋白质食物的摄入,比如畜禽肉、鱼肉和鸡蛋等。



2、高“B族维生素”

大部分B族维生素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起着重要作用,如维生素B1、维生素B2、尼克酸等都与能量代谢密切相关,适当摄入有助增强抗寒能力。



维生素B1主要存在于燕麦等粗粮、坚果、瘦猪肉及动物内脏中。富含维生素B2的食物有动物肝脏、蛋黄、奶制品、花椰菜等。



富含尼克酸的食物有全麦制品、豆类、芝麻、瘦肉、绿叶菜等。



3、高“维生素D”

缺乏维生素D不但有损骨骼健康,还会引起人体免疫力低下,导致罹患感染性疾病的风险增加,如感冒、上呼吸道感染等。



阳光照射是人体获得维生素D的主要来源,但在冬季,由于光照不足等原因导致人体容易缺乏维生素D,此时通过膳食补充维生素D十分必要。富含维生素D的食物有动物内脏、蛋黄、香菇、全脂奶等。


4、高“

碘是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素是人体新陈代谢调控的重要激素,影响到人体的代谢率高低、生长发育、神经和肌肉功能。



甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量,抵御寒冷。各种海洋食品均为碘的良好来源,如海带、紫菜、海鱼等。



5、高“香辛料”

在寒冷的冬天,适当吃些香辛料有助人体抵御寒冷。比如辣椒中的辣椒素具有产热潜力,能促进血液循环,改善怕冷、冻伤等。因此,冬天在烹调时,可以放些辣椒、肉桂、姜等香辛料。

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