“肝癌患者能吃什么?不能吃什么？”，也成为患者和家属较为关心的话题，下面我们就来看看肝癌的饮食注意事项~

从原则上来说，我们要想获得好身体，无论是正常人群还是患者，都应该注意饮食结构的合理搭配和平衡，即补充足够的营养，包括主食、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等，同时尽量多吃新鲜食物，特别是绿叶蔬菜、水果、肉类，忌吃加工类（熏、腌、酱、烤、炸）和刺激性（辛辣、酸、过咸、过热、产气过多）食物。

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饮食禁忌


❶忌食油炸、油煎食物，会增加胃肠道及肝脏的代谢负担，且对病情也不利。

❷忌食高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、松花蛋、鱼子、猪蹄、蟹黄、海产品等，高胆固醇食物不但不易消化、吸收，而且还会加重肝脏负担。

❸忌多骨、带剌、粗糙坚硬、粘滞不易消化及粗纤维过多的食物，如花生、烧饼等粗糙坚硬食物，肝癌伴肝硬化严重患者忌坚果，以防消化道出血。

❹忌食辛辣、刺激类食物，容易刺激胃肠粘膜，诱发厌食、恶心等胃肠道症状，对病情不利，如忌葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物。

❺忌霉变和腌制食物，如发霉花生、黄豆、咸鱼、腌菜等。

❻忌重口味、过酸过甜过咸过冷过热食物及胀气食物，胀气如洋葱、韭菜、黄豆等。

❼忌食高糖食物，因糖易发酵，吃多了不仅会阻碍各种营养素的吸收与利用，而且还会诱发腹胀、腹泻以及肠胀气等症；此外糖类食物还可转化为脂肪，从而加重肝脏负担，对病情极为不利。

❽忌食过多营养品和补品，尤其是术后，肝脏功能较弱，会导致肝脏超负荷，加重肝脏负担。

❾忌食过咸食物，饮食应以低盐饮食为主，合并腹水者需严格限制钠的摄入(限盐每日5g以下)，禁用含钠多的食物如海产品、火腿、松花蛋、肉松、咸菜等，以免体内水分潴留加重病情。

➓忌致癌食物，如烟、酒、霉变食物（含黄曲霉素）、腌制食物（含亚硝酸铵）、烧烤烟熏食物（含多环芳香族碳氢化合物）。

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饮食建议

改善营养状况或改变不良的饮食习惯，需要注重食物多样化且合理搭配，在此基础上融入各种防癌食物，同时注意禁忌，才能形成一个科学合理的饮食结构。

1
主食

主食应包含全谷物、薯类、杂豆类。肝癌患者还可适当吃一些红薯、藕粉、小米、玉米、土豆、赤豆、薏米等。

肝癌并有肝硬化且有食道胃底静脉曲张的患者要避免生、硬、脆、粗糙的食物，主食宜做到细软易消化，可做成粥、汤、面糊等。

✍建议每天摄入全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。

2
蛋白质

建议多吃含优质蛋白质的食物，如瘦肉（禽类、鱼肉）、蛋类、豆类、奶类等，特别推荐各种新鲜禽类和水产品熬制的汤，如乌鸡、鸭肉、鲫鱼、泥鳅、甲鱼、牡蛎、黑鱼等。

但当肝功能不好时应控制蛋白质摄入，以免诱发肝性脑病。

●瘦肉

建议每周吃白肉次数或数量要多于红肉，红肉要选瘦肉，动物内脏因胆固醇含量高应不吃或少吃，✍每天水产品、禽肉、畜肉共80~150g，避免加工肉类。

红肉：畜类如猪、牛、羊肉等；

白肉：禽类、水产品类如鸡、鸭、鱼、虾等;

●豆制品

大豆含丰富的优质蛋白质，但同时也是产气食物，易引起腹胀等不适。肝硬化严重和术后患者不宜食用产气食物。但豆制品经过加工去除了大部分胀气因子。✍因此建议食用豆腐、豆腐干等豆制品，每日可食用44~55克豆腐干，相当于20~25克大豆。20克大豆可替代猪瘦肉25克，鲢鱼50克。

●奶类、蛋类
奶类、蛋类富含优质蛋白质、维生素、矿物质等营养素。肝癌患者应选择低脂牛奶、低脂奶粉、酸奶等奶制品，✍每日300克液态奶。建议每日蛋类40~50克，相当于1个中等大小的鸡蛋。因蛋黄胆固醇含量高，✍每日可食用1份蛋黄，蛋白可多食用。

3
油脂

烹调时选用植物油，不用猪油等动物油脂。烹调方式不宜油煎、油炸。植物油富含多不饱和、单不饱和脂肪酸，这些都是人体所需的必需脂肪酸，还富含维生素E。✍每日摄入25~30克，约2.5至3汤匙。坚果富含各种抗氧化剂，有助于防癌，每周摄入果仁50~70克。肝癌伴肝硬化严重患者慎用坚果，以防消化道出血。

4
维生素

萝卜、菜花、胡萝卜（富含胡萝卜素，可转化为维生素A，具有抗癌作用，烹调中不宜加热时间过长）、黄花莱、芹菜叶、南瓜、卷心菜（富含维生素和胡萝卜素，人体微量元素锰和钼）、裙带菜、山药、白菜（所含的钙与牛奶媲美）、西红柿（未成熟西红柿不可食用）、芥蓝、菠菜、韭菜、香菇、桑椹、蓟菜、蘑菇、刀豆、黑木耳、枸杞子、银耳、荸荠、金针菜、海参、海带、紫菜、莴苣等。

✍建议每日摄入蔬菜300~500克，尤其是深色蔬菜(深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜)，每日水果200~350克。

5
水果
香蕉、苹果、猕猴桃、无花果、红枣、葡萄、草莓、桂圆、柠檬和山楂。

肝癌患者在进行饮食调整的时候也时刻关注体重的变化，根据情况调整饮食摄入。

监测体重，摄入足够的热量，维持正常体重

理想体重=身高-105
在理想体重的正负10%范围都是正常体重。应根据体重变化，增加/减少总的食物摄入量。

*参考来源:

[1]蒋虹.恶性肿瘤患者260例营养状况评价.肿瘤学杂志.2010.16(10):825-826.
[2]2016中国居民膳食指南.