「老年斑」鸡蛋

鸡蛋放久后，鸡蛋壳会长一层「老年斑」。

这是因为光滑致密的蛋壳上有许多气孔，细菌、霉菌都可能钻孔而入，通常而言，贮存环境卫生条件越差、时间越长，被细菌、霉菌侵入的几率越大。

从蛋壳外表进入蛋壳内表面的微生物，在内表面「安营扎寨」，队伍壮大后，就形成了肉眼可见的黑斑，即使鸡蛋看着很好，也不推荐大家食用！

发霉水果

记得小学课本有一道题目：一箱水果开始变坏，是从没坏的开始吃，还是从逐渐变坏的开始吃？

答案：水果从没坏的开始吃，永远吃新鲜的，但水果损失多；若从逐渐变坏的开始吃，会多吃很多，但永远吃不到新鲜的。

水果开始腐烂的时候细菌就会滋生，产生展青霉素等有毒物质。

展青霉素通过改变细胞膜的透过性，会间接地引起生理呼吸异常 ，也会对神经系统和泌尿系统等造成损害，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至有致癌作用。

霉变坚果、谷类

花生、玉米、瓜子等食物中霉变产生的毒素是黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素。根据国家药监局最新发布的致癌物清单显示，黄曲霉素被列为1级致癌物。

黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏，其次是肾脏。急性中毒表现为急性肝损伤；慢性中毒会出现肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。

果仁和谷类出现发黑、味苦，有黄绿色霉菌，一定不要再吃！

去掉发霉部分还能吃吗?

答案是——不能！

去掉发霉部分≠没有霉菌

霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。即便通过肉眼判断去掉发霉部分，依然有很多地方存在「看不见」的霉菌。

高温≠杀菌

很多人天真的认为，烹调过程中高温可以杀菌，所以放心吃没问题。遗憾的告诉大家，对于某些霉菌和毒素真没效果。

比如存在各类水果和果汁中的展青霉素，经过杀菌处理毒素含量会降低，但无法完全消除。所以对待发霉的食物，最安全可靠的选择就是把它全部扔掉！

绝大部分的肾友免疫功能都有所下降，平时一定要吃新鲜、卫生的食物。霉变水果、霉变谷类及坚果，不但伤肝、伤肾还致癌，大家千万要避免！