泡面是一种让人“爱恨交加”的食品。虽然随着各种外卖平台的盛行，泡面在日常生活中出现的机会越来越少，但它仍有不少忠实的粉丝。

它食用方便、味道好、易存储、价格低廉……温暖了很多在旅途漂泊、加班到半夜的人饥饿的胃。

同时，方便面的健康问题也饱受争议，有人说吃一包方便面人体要解毒一个月；有人说方便面里的添加剂致癌……

方便面真的那么可怕吗？面对超市货架上琳琅满目的方便面，我们到底能不能吃？

关于方便面的恐怖谣言：

方便面消化需要32小时？

传言：美国科学家通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的情况对比，结果发现手工拉面在32小时后已经完全被消化，方便面则仍保有残余、尚未完全消化。方便面难以消化，是因为其中加了多种抗氧化剂、添加剂等，长期食用有害健康。

“利用摄影胶囊拍摄面条消化过程”这个实验确实存在，但该传言对实验结果却存在错误解读：

实验者让两名志愿者分别吃下方便面和手工面条，然后吞下胶囊内镜，对消化道内的情况进行记录。结果显示，两种面在吃完后2个多小时就已经基本消化，看不到完整的面条，但方便面还能看到少许方便面的样子。

需要注意的是，人体的消化能力是有差异的，这个实验只有两个样本，没有严格的实验设计，缺乏说服力，而且拍摄所使用的胶囊内镜只能记录下8小时的影像，无法对面条消化情况进行连续32小时的记录。

因此，流言中“方便面32小时后没有消化”的说法是没有依据的。

吃泡面肝脏解毒需要一个月？

传言：炸方便面面饼的油中添加了BHT，是致癌物；泡面碗的材质是聚苯乙烯，在冲泡过程遇到高温会释放有毒物质；泡面的作料含有很多人体不需要的物质。“肝脏是人体的排毒器官，只要人体摄入不需要的物质，都会由肝脏整合排出去，一般32天为一个周期。人们吃泡面、油炸膨化食品等食品，那些人体不需要的物质被肝脏整合后排出，都需要这么一个周期。”

BHT是一种抗氧化剂，广泛用于油脂的抗氧化。作为食品添加剂，其安全性经过了广泛审查。按照现行的中国食品添加剂国家标准，BHT在食品中的用量一般为每公斤油脂0.2克，按照每包方便面100克、通常含油量20%来计算，即使每天吃5包泡面，其中的BHT也不会危害健康（但要注意其他食品包装袋里也有可能含有BHT）。

泡面“毒性”的另一说法是泡面的碗是用聚苯乙烯制作的，加热中会释放出单体苯乙烯，而苯乙烯有致癌性。苯乙烯是一种用途很广的工业原料。致癌性方面，大剂量的苯乙烯在老鼠中显示了致癌性。但这个“大剂量”是每公斤体重几十毫克的量级，聚苯乙烯包装材料中释放出的苯乙烯不可能达到这一有害剂量，美国、欧洲、日本都允许使用。

更重要的是，在中国，包括聚苯乙烯餐具在内的“一次性发泡塑料餐具”从2005年起被作列入了“淘汰产品”名单，现在的桶装泡面，内壁薄膜一般都是较为安全的聚乙烯（PE）材质，加入热水后并不会释放有害物质。

此外，32天排毒周期的说法也没有科学依据。

如何健康的食用方便面

虽然站在食品安全的角度，方便面是安全的，但它绝不是“健康食品”——主要问题是热量高、营养成分单一、高盐。

一包方便面的热量大概在 500～600 大卡，脂肪含量高达 20%，经常吃方便面会导致热量和脂肪摄入过高，蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质摄入不足，可能导致营养不良或肥胖。

此外，方便面的钠含量也很高，一包方便面的钠含量通常为 2 000～3 000 mg（膳食推荐量大概是 2 300 mg），吃下一桶泡面就足够一天的盐量。

因此，作为方便食品，方便面应该作为一种临时应急的食物，而不应该作为常规主食。

吃方便面的“五大原则”

可是，很多人都有想吃方便面的时候，那么如何让一包方便面尽量变得健康？小微告诉大家吃方便面的五大健康原则：

1.少吃；

2.尽量选择非油炸；

3.煮方便面时加上荷包蛋、蔬菜，有条件的还可以加入海鲜；

4.泡面+火腿肠是最“垃圾”搭配，泡面最好搭配酸奶喝新鲜蔬菜水果；

5.少喝汤，少放调料。