体质是一种客观存在的生命现象，是个体生命过程中，在先天遗传和后天获得的基础上，表现出的形态结构、生理机能以及心理状态等方面综合的、相对稳定的特质。这种特质决定着人体对某种致病因子的易感性及其病变类型的倾向性。早在《黄帝内经》中就有关于人类体质现象的记载。“阴阳匀平，命之曰人”，“阴平阳秘，精神乃治”。因此，理想的体质应是阴阳平和之质，但是阴阳的平衡是阴阳消长动态平衡，所以总是存在偏阴或偏阳的状态。北京中医药大学的王琦教授将中医体质分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、瘀血质、气郁质、特禀质等9种基本类型。本文主要探讨阴虚体质的人在日常饮食调护上的注意事项。

阴虚质是指由于体内津液精血等阴液亏少，以阴虚内热为主要特征的体质状态。其成因可能为先天不足，或久病失血，纵欲耗精，积劳伤阴。如家族成员体形多偏瘦，孕育时父母体弱、或年长受孕，早产，或曾患出血性疾病等。主要表现为：体形瘦长，常见手足心热，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷饮，大便干燥，舌红少津少苔。或伴有面色潮红、有烘热感，目干涩，视物花，唇红微干，皮肤偏干、易生皱纹，眩晕耳鸣，睡眠差，小便短涩，脉象细弦或数。性情急躁，外向好动，活泼。易患虚劳、失精、不寐等病；感邪易从热化。耐冬不耐夏；不耐受暑、热、燥邪。

针对该体质我们在饮食上需注意哪些呢？

首先，饮食应有节制，不要过饥过饱，不要常吃过冷过热或不干净的食物，粗细粮食要合理搭配，多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果，少食过于油腻及辛辣之物。

其次，遵循“滋阴降火”的主要原则。即多食甘凉滋润之品，少食辛温燥烈之品。可多吃百合，鸡蛋，蜂蜜，燕窝，白木耳，豆腐，芝麻，黑豆，甘蔗，梨，椰子浆，猪蹄，鸭肉，鹅肉，麦门冬，天门冬，玉竹，松子，鳖甲等。上述食材烹以药膳或菜肴均可。

此外，还有一种更为简便的方法就是中药代茶饮，太子参6g、枸杞子6g、麦冬6g、石斛6g，常服可益气养阴，生津润燥。若女性兼有月经不调，经期延后，月经量少者，日常可配以阿胶、龟板胶、饴糖适量炀化温服，具有滋阴补肾，补血调经之效。

最后，在疾病初愈或趋向恢复时，中医学很重视善后调理，以促其康复。这些措施的具体选择应用，也视患者的体质特征而异。阴虚质者热病初愈，慎食狗肉、羊肉、桂圆等辛温食物或辛辣之味。

古人很早就认识到预防疾病，防患于未然的重要意义。早在《内经》就提出：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱”（《素问.四气调神大论》）。而在日常生活中注重饮食调护可使我们在预防疾病上事半功倍。