大约300-400万前，人类的祖先从树林进入陆地，实现人猿分离，最主要的特征就是人类祖先人猿出现直立行走，直立状态有助于更好地发现食物躲避风险。直立必然需要身体维持较爬行更高的血压状态，当时没有盐，有一种物质维持血压，这就是尿酸。为了更好地维持身体足够的尿酸，人类在进化的过程之中将一种分解尿酸的酶丢失了，尿酸就成了嘌呤代谢的最终产物。

在几百万年的时间中，人类多数的时间都处于采集-狩猎时期，依靠捕捉陆地动物、水上动物以及采集野果为生，距今1万年进入农耕时代，主食才转变为米面。

尽管人类科技已经取得巨大的进步，但人类绝大部分的基因还停留在采集-狩猎时代，这就决定了那个时代的食物可能更加符合人类健康的要求。那个时代人类最主要的能量来源：肉食。今天人类主要食物热量来源：米面类的淀粉食物。这一差别就在于对胰岛分泌胰岛素的影响。前者几乎没有任何影响！后者会增加胰岛素的分泌，注意胰岛素不仅仅降血糖同时可能具有储存脂肪的作用！也就是说经常的、过多的胰岛素的分泌具备了导致肥胖、糖尿病及高血压的潜力。假如米面类的碳水化合物不足够多，这一问题还不严重，几千年来，人类的大多数属于饥饿或半饥饿的状态，因此肥胖、糖尿病等慢性代谢性疾病并不很多。

工业化的进程的加速，人类饥饿状态几乎不再存在时，保留着狩猎-采集时代绝大多数基因的今日，人类摄取到精致的米面、更甜水果、更多的工业化的植物油、更多的工业化生产的果葡糖浆，其结果必定导致肥胖、痛风、糖尿病发生概率的增加！