人们在感觉到肚子饿的时候．尽管直接的感觉是肚子里面没有了东西，但实际上则是血糖水平比正常的血糖低。这种现象会反射到大脑，投射出的信息就是人体需要进食。从食物进入人体，经过胃肠消化吸收，至血糖水平升高大概需要30分钟。而在进食过程中，肚子饱胀的感觉大约是在20分钟之后。也就是说，吃进去的食物致使身体饱胀信号传到大脑需20分钟左右。这样一来，因为快速进食，导致身体已经饱了，但信号还没有传过来，等感觉到自己吃饱了的时候，已经到了“十分饱”，甚至到了“十二分饱”了，这就是很多人吃饭太快，等吃完后就有了“站起来就坐不下去”感觉的原因。

相反，如果有人仔细咀嚼，不仅将食物磨细了，有助于消化，而且还延长了吃饭时间，防止进食过多，也就能避免肥胖。这就像我们给花浇水，如果猛浇水，即使一盆水流得到处都是，结果花还是没有怎么吸收水分，如果慢慢注入式地浇灌，则能让花更好地吸收水分，还不浪费水。

生活节奏在加快，快餐在各个写字楼风行。随着肥胖人群的增多，慢餐运动也正在兴起，而慢生活也在近乎以一种“时尚”的形式，影响和改变着人们的生活和身体状况。与快餐相比，慢餐对人体组织器官的好处是显而易见的。最为典型的就是，如果热食吃得过快，那么，口腔和食管就很容易被灼伤，时间一长，就可能导致食管癌的发生。此外，食物在口腔里停留的时间太短，食物被咀嚼得不充分，如果大量的食物在短时间里迅速进入胃肠的话，为了让后面的小肠能更好地吸收，胃不得不超负荷运转，这就会影响胃的消化功能。这一点，从血液循环的角度也能得到说明。即正常情况下，人在进餐时，血液会更多地分配给胃肠道等消化器官，若进食太快，血液涌向食管、胃肠等器官的速度过快，从而影响其他组织器官的正常运行，破坏了原本正常的血液循环。

说了这么多，很多人就该问了，我吃饭的习惯都是几十年养成的，怎么改，有什么由快到慢的方法吗？这里教你几招“慢餐”的方法。

其一，定量。这里的定量并非是指吃饭的多少而言，而是吃饭方式上的标准量化。比如，给自己限定了一口饭菜嚼15次。就吃得快的人而言，一般吃饭咀嚼的次数在5次左右，所以，很多人一碗饭才刚开始的时候，那些吃饭快的人很快就吃它了。

其二，食语。对吃饭快的人来说，已经成了习惯，的确难以改慢。所以，采用“聊天”的方式，即边吃饭边天南海北地聊天，当然话题要轻松有趣，注意一般是在一口饭咀嚼吞咽之后，免得饭粒“误入歧途”进了气管。