原创 痛风能吃豆腐吗?
2022年07月29日 【健康号】 李艳玲     阅读 8451

在我的门诊经常有患者问。要回答这个问题,我们就要说说两件事,第一什么是痛风,第二豆腐里含什么。

什么是痛风
首先,痛风是一种关节病,与嘌呤代谢紊乱及(或)尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关。为什么叫"痛风",希波克拉底描述"痛像一阵风,来得快,去得也快,故名痛风"。痛风发作时,即使一阵风吹过也会痛。痛风可并发肾脏病变,严重者可出现关节破坏、肾功能损害,常伴发高脂血症、高血压病、糖尿病、动脉硬化及冠心病等。

痛风的预防和治疗均要低嘌呤膳食,嘌呤本身不是营养素,是DNA或者RNA的组成部分,在天然食物中以细胞(真核细胞)的形式存在,嘌呤与细胞的数量(密度)成正比,海鲜、动物内脏、肉类、干豆类、酵母的细胞密度高,嘌呤含量也高,而鸡蛋是单细胞、牛奶细胞数量少,嘌呤含量也低,所以嘌呤与蛋白质含量没有直接关系。
豆腐里含什么
豆腐又称水豆腐,是用黄豆、黑豆等大豆和水为原材料制作而成,是最常见的豆制品。豆腐起源于汉代,唐末成为百姓餐桌上的菜肴。豆腐味甘、咸,性寒,归脾、肺、大肠经,具有补中益气、清热润燥、生津止渴作用。
豆腐是优质的植物蛋白,从表2可见豆腐属于含嘌呤较高的食物,100g豆腐含嘌呤55.5mg,如果每天吃不超过100g的豆腐,还是可以的。有研究表明豆腐具有利尿作用,可促进尿酸的排泄。虽然豆腐并非痛风的禁忌,但摄入过多的豆类及其制品会导致血尿酸合成的增加,不利于尿酸的排泄。因此不主张痛风急性期进食豆类及制品。
下面给大家一个痛风患者一天的食谱
早餐:牛奶250ml,煮鸡蛋1个(60g),红薯150g,馒头25g,拌青萝卜150g

午餐:红烩牛肉(牛肉75g<弃汤>,胡萝卜50g,芹菜100g,洋葱50g,卷心菜50g,西红柿50g,土豆50g,番茄酱10g);二米饭100g(大米50g、小米50g)

下午加餐:梨1个200g。
晚餐:烧豆腐冬瓜(豆腐50g,冬瓜250g,植物油15g);饼100g

睡前:核桃10g。

全日总热量1755kcal,蛋白质63g(占总能量的14.8%),脂肪50g(占总能量的25.4%),碳水化合物261g(占总能量的59.4%),嘌呤187.7mg。





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李艳玲
主任医师
天津中医药大学第一附...
营养科
糖尿病、肾病、高脂血症、脂肪肝、痛风、心脑血管病及营养不良的营养治疗
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