夏天煲红豆汤祛湿好吗?赤小豆和红豆区别要分清
2018年06月13日 【健康号】 李诗贤

夏天来临,广州的气候又湿又热,很多市民又开始用红豆煲汤祛湿了。然而民间称为红豆的有好多种,并不是都可以食用。


专家:并非所有红豆都能食用
比如前不久海关查获剧毒的红豆手链,实为鸡母珠手链,其子一半红一半黑,也称相思豆,但此红豆有剧毒不能食用,若嚼碎2—3粒咽食,即可致死。一旦误食,可引起恶心呕吐腹泻肠绞痛等症状,数日后出现溶血现象,有呼吸困难紫绀、脉搏细弱、心跳乏力等;严重者可因昏迷、呼吸和循环衰竭、肾功能衰竭而死亡。


而王维的“红豆生南国,春来发几枝”一诗中所指的红豆是海红豆,也称相思子,其种子全红,有微毒,也不可食用,但其毒没有鸡母珠那么强。


食用和入药的红豆,其实有赤小豆和红豆两种。二者颜色相同,但是形状不同。红豆比较圆,表面为暗棕红色,个头稍大;赤小豆是细长的,稍扁。煮完之后,红豆会变软,但是赤小豆即便泡过之后再煮,也煮不烂,吃着比较硬。


红豆,又叫红饭豆,有祛湿作用。其淀粉含量高,经常与大米一起做粥;红豆磨成面粉后可做各式糕点,还可以用来做豆沙。


如何正确食用赤小豆?
赤小豆,除了赤豆、红小豆、饭豆等别名,也称为红豆。其味甘、酸,有行血补血、利水消肿,清热退黄、解毒排脓之效;是一种营养丰富的小干豆,对心脏病和肾脏病患者特别有益。此豆还有“久食瘦人”的说法,有一定的减肥效用。赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥,不但利水消肿,而且可以健脾胃。


赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同,同属豆科植物,性质和营养成分也接近,只是赤小豆的功效强些,所以中医入药多用赤小豆,而红豆则只供一般食用。


食用注意:赤小豆质地坚硬,难于煮烂,如果要与粳米同煲,则应该先把赤小豆煮烂后,才加入粳米。另外,赤小豆适合用适量的糖调味,但不宜放盐,否则不利水分的排出。各种水肿及肥胖症等病症患者适宜食用,如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食,消肿效果更好;同时产后缺奶和产后水肿的妇女也宜食,用赤小豆煎汤喝或煮粥食用。而尿多者不宜,阴虚而无湿热者忌食赤小豆。


药膳推荐:

1、赤小豆鲤鱼汤
原料:赤小豆500克,活鲤鱼1条,葱、姜、盐适量。
制法:将赤小豆洗净,活鲤鱼宰杀干净,加水、葱、姜、盐炖熟食用。
功效:清热解毒,补虚消肿。适宜肾性水肿患者食用。


2、赤小豆冬瓜饮
原料:赤小豆250克,冬瓜200克,白糖适量。
制法:将赤小豆洗净煲至开花,加冬瓜煲熟,起锅加糖适量。
功效:清热祛湿解暑。是一道健康甜汤,脾虚者不宜。
(医学指导:广州市第一人民医院南沙医院中医科唐梁)

提示x

您已经顶过了!

确认
8