蔬菜篇

急性发作期应避免摄入含嘌呤较高的蔬菜

尽管大多数的蔬菜含量都比较低，但对有些蔬菜，痛风患者在急性发作期时还是应该避免的。因为有部分蔬菜属中嘌呤食物（≥25mg/100g，＜75mg/100g），虽然嘌呤含量是比肉类和海鲜类低，但要是一顿吃太多，摄入的含量自然也会过多。

这类蔬菜主要有：

韭菜（25mg/100g）

杏鲍菇（26.7mg/100g）

蘑菇（28.4mg/100g）

四季豆（29.7mg/100g）

金针菇（60.9mg/100g）

荷兰豆（74.5mg/100g）

豌豆（74.7mg/100g）等。

不要选择腌制的蔬菜

腌制后的蔬菜不但损失了很多营养素，钠盐含量也高。

痛风患者一般都伴有高血压，摄入盐过多既影响尿酸排泄、也会导致血压升高。

根据病情轻重选择蔬菜品种

痛风患者后期往往出现肾功能损害，此时，应注意检测患者的血钾情况。

出现高钾血症时，应避免摄入含钾高的蔬菜，如油菜、芹菜、菠菜、蘑菇、海带等，并注意蔬菜的烹调方式，可先焯水后烹调。

水果篇

不可无节制过量食用水果

虽然绝大多数的水果嘌呤含量极低。但是，痛风患者也不能为所欲为地食用。

一方面，水果中果糖含量高，如果在短时间内大量摄入会产生过量尿酸，导致痛风发作。

另一方面，果糖代谢方式与葡萄糖并不相同，过量食用易增加脂肪，影响嘌呤代谢，成为诱发痛风的重要因素。

尤其是榴莲、椰子、荔枝、芒果和木瓜等热带水果含果糖较多，最好不要一次性或者经常大量食用。

不要用加工水果代替新鲜水果

常见的水果加工食品有果汁、水果罐头、果脯等，果汁是由水果经压榨去掉残渣后制成，但这些加工过程都会使水果中的营养成分如维生素C、膳食纤维等受到损失。

水果罐头和果脯在加工过程中都加入糖以提高口感，所以含糖较高且维生素损失较多。干果是将新鲜水果脱水而成，维生素损失也较多。

因此，痛风患者应尽量选择新鲜水果，虽然偶尔也可以吃一些水果制品，但不可以用水果制品代替新鲜水果。

另外鲜榨果汁中含有大量糖分和能量，无节制地饮用可导致肥胖和血糖增高，不利于疾病康复，所以不能代替日常饮水。

根据病情轻重选择水果品种

肾功能不全的痛风患者如果已经出现高钾血症，应避免使用含钾高的水果及果汁。

如橘、葡萄、香蕉、杨桃、桃子、枇杷、荔枝、龙眼、哈密瓜、木瓜、奇异果等。

最后提醒，痛风患者要根据自己的情况合理安排、均衡饮食，才更有利于病情的恢复。

参考文献：[1]刘金平,王爱博. 痛风与饮食健康的关系[A]. 中国管理科学研究院教育科学研究所.2018年教师教育能力建设研究专题研讨会论文集[C].中国管理科学研究院教育科学研究所:中国管理科学研究院教育科学研究所,2018:2.[2]马莉.痛风患者蔬果不能随意吃[J].百姓生活,2015(12):76.[3]赵新儿,谭晓冬.饮食中嘌呤含量对痛风病人疗效的影响[J].浙江实用医学,2003(04):52+68.

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