鸡皮到底能不能吃?会不会致癌?
2018年12月17日 【健康号】 梁玉泉

鸡皮到底能不能吃?会不会致癌?
一说到鸡皮,很多人会想到脂肪,确实,鸡皮含有非常丰富的皮下脂肪,平时在煮鸡汤时,如果整只鸡下炖,经过一定时间的炖煮会发现鸡汤表面漂浮着许多的油脂,这一层油脂主要是来自于鸡皮。
很多人一听到脂肪多,都以为是不好的东西,事实上,脂肪是人体储存能量的重要物质,适当地进食含有脂肪的食物是多身体有益的。以鸡皮本身来说,并没有含有有毒的物质,不会身体造成不良的影响。与其他食物一样,偶尔吃一些对身体也有好处。
但是,鸡皮是高脂肪食物,对于本身患有高血脂症、肥胖症或想减肥的人群来说,便不建议多吃。除此之外,鸡脖子处的皮含有较多的淋巴组织,携带有一定的病毒,也不建议食用。
至于人们担心的鸡皮会致癌的问题,如果是正常烹饪下的新鲜的鸡皮,并不会有这方面的问题。而如果鸡皮在高温下制作,如烧烤、油炸的情况下食用,由于胆固醇被氧化后产生对人体不利的致癌物,容易出现致癌的可能性。所以,在食用烤鸡时建议把鸡皮去掉。
鸡这3个部位不建议食用
1、鸡头
人们常说“十年鸡头赛砒霜”,虽然话语夸张了,但也有一定的道理。这是因为鸡在生长的过程中,难免会食入一些重金属物质,这些物质堆积在鸡的脑组织中,随着鸡的生长时间而慢慢堆积。人们在食用鸡头的时候,也会把这些有毒的物质吃进去。
2、鸡脖子
鸡脖子是淋巴和气管集中的地方,也是存在大量的毒素和致癌物的部位。并且人们在给鸡注射疫苗时,往往都是从鸡脖子下手,这时鸡脖子含有大量的激素,不建议长期大量食用。
3、鸡屁股
除了鸡脖子,鸡屁股也是富含淋巴组织的部位,即使把鸡屁股充分煮熟,淋巴中含有的许多病菌和病毒也未必能杀灭,长期食用对人体造成一定的影响。

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梁玉泉
工作多年,积累工作经验丰富,对常见病,疑难杂症,都有较好诊断及治疗,擅长,肌瘤,输卵管病变,月经不调,卵巢囊肿,内分泌失调,保健,康复,等等
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