海中含有大量粗纤维和较多糖类，还含有多种有机物和碘、钙、磷、铁、钴、氟等十多种矿物元素，又含有比较丰富的胡萝卜素。海带常常作为人们餐桌上的补碘食品，那么海带的营养价值及功效具体有哪些呢？
海带的营养价值
1、海带的含碘量较高，而且还富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒、甘露醇、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种微量元素，是一种碱性食品，具有低热量、中蛋白、高矿物质的特点。
2、防治甲状腺，海带是一种富含碘很高的海藻，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
3、减肥，海带含有膳食纤维﹐而且热量很低，有利于减肥。
4、利水消肿，海带中还含有很多有利于人体的物质，比如说甘露醇，甘露醇具备有利尿消肿的功能，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
5、防治富贵病，海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。