肝硬化患者的饮食原则为保证足够热量、优质蛋白、充足的维生素、低脂肪、限制盐的摄入。食谱应多样化，讲究色美味香及软烂可口易消化。

在肝炎活动期，患者消化功能不佳，恶心食少，以流质或半流质饮食为主，饮食原则为少渣，易消化，少量多餐。

肝病稳定期，以半流质或软饭等易消化食物为主，可适当吃些水果，进食量逐步增加，每餐以七、八分饱为度。

肝硬化腹水期，除了食物易消化、少渣外，还要低盐饮食，应在医护人员指导下，限制盐的摄入量和饮水量，以免腹水增多。

肝硬化病人因门脉高压导致食管胃底静脉曲张，曲张血管容易破裂出血，要注意不要吃得太饱，每餐以七分饱为宜，少量多餐，不吃较硬或粗糙的食物。

肝病恢复期，由半流质逐步过渡到软食直至普通饮食，但仍不能吃得过饱。可适当吃些水果及淡水鱼之类的食品，利于肝脏的进一步恢复；进食一些瘦猪肉、鸭肉、蛋、豆制品以补充体内蛋白质；水果以香蕉、西瓜、橘子、苹果、葡萄等为宜。

忌烟、酒、肥肉、浓荤汤、烟属油炸食品等，不吃辛辣或其他刺激性的食品，进食要规律、不偏食。