原创 您不知道的胡萝卜汁的营养价值?-来自MedicalNewsToday
2017年12月29日 【健康号】 孙玲     阅读 15491

胡萝卜汁有许多用途,最新的研究发现

一、胡萝卜汁的成分

胡萝卜汁营养稠密,是许多果汁更健康的替代品。根据美国农业部国家营养数据库,一杯胡萝卜罐头汁含有: 94卡热量、2.24克蛋白质、0.35克脂肪、21.90克碳水化合物、1.90克纤维。相同量的果汁提供多种维生素和矿物质,包括689毫克钾、20.1毫克维生素C、0.217毫克硫铵(维生素B)、0.512毫克维生素B-6、2.256微克维生素A、36.6毫克维生素K。


二、胡萝卜汁的益处

胡萝卜果汁营养丰富,对多种健康情况都有益处:


1、预防呼吸系统疾病。慢40岁或以上的韩国成年人中,研究人员研究了膳食维生素C摄入与慢性阻塞性肺疾病(COPD)之间的关联。他们发现患有慢性阻塞性肺病的人比没有COPD的人多摄入胡萝卜果汁中发现的多种营养素,包括胡萝卜素、钾、维生素A和维生素C。然而,患有慢性阻塞性肺病(COPD)的人也比没有慢性阻塞性肺病(COPD)的人吃的明显少。


对于那些大量吸烟的人来说,服用更多维生素C的人患慢性阻塞性肺病的风险要低于那些很少吸烟的人。


2、抗氧化预防肿瘤。胡萝卜含有抗氧化剂,在一项研究的回顾中,研究人员研究了吃胡萝卜对胃癌风险的影响。他们的结论是,食用胡萝卜与胃癌的风险降低了26%,然而,他们没有明确需要吃多少来降低胃癌的风险。需要更多的对照研究来证实这一关联。


3、 预防白血病。但是胡萝卜果汁可能在白血病治疗中具有未知的作用。在一项研究中,研究人员看着胡萝卜汁提取物对白血病细胞的影响。胡萝卜汁提取物引起的白血病细胞自毁和停止细胞周期。


4、预防乳腺癌。胡萝卜汁中类胡萝卜素含量高,可能有助于降低乳腺癌复发的风险。一项针对乳腺癌幸存者的研究观察了胡萝卜汁对血液中类胡萝卜素、氧化应激标志物和易燃物水平的影响。研究人员报道,血液中高水平的类胡萝卜素与降低乳腺癌复发的风险。在这项研究中,参与者每天食用8盎司胡萝卜汁3周。研究结束时,女性血液中的类胡萝卜素水平和氧化应激相关的标志物水平较低。


 

三、榨汁的技巧和食谱

胡萝卜果汁含有较少的纤维和比未加工的胡萝卜更多的糖。根据斯坦福大学的医疗报告,1杯胡萝卜汁中的维生素和矿物质含量几乎相当于5杯切碎的胡萝卜的含量。虽然新鲜的水果和蔬菜汁确实提供了充足的营养,但它们并没有新鲜水果和蔬菜那么多的纤维。此外,他们每杯含有的糖比整个水果和蔬菜要多。例如,1杯胡萝卜果汁含有2克纤维和9克糖,而1杯同重量生胡萝卜含有3.5克纤维和6克糖。胡萝卜可以与其他水果和蔬菜搭配,制成美味的果汁。一个人可以在家里尝试以下菜谱:


胡萝卜苹果汁

胡萝卜橙汁

甘蓝胡萝卜汁

肉桂、生姜胡萝卜汁


四、记住要点

由于其所含的营养水平集中,胡萝卜果汁可提供许多健康益处。然而,胡萝卜汁比整根胡萝卜含有更少的纤维和更多的糖。纤维与体重管理和降低胆固醇水平有关。

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