如果有一天，有人告诉你-----吃糖有毒，你会作何反应？估计很多人都会认为这荒谬至极。然而，事实证明，过度摄入糖分真的是“有毒”。某著名内分泌教授告知广大群众：“糖有三种其他食物所没有的作用，它会造成肝脏肥胖、细胞衰老以及阻碍你的大脑正确计算出你自己摄入了多少热量，这正是糖有毒的原因。”

在这里讲一个真实的案例。有一位“勇士”同大家伙一样，并不认同以上的观点，为了证明自己以及探究事实的真相，决定“以身试法”。他坚持每天吃40勺糖，约160g，连续吃了60天，这位“勇士”是位导演，所以，他将自己做“小白鼠”的过程拍成纪录片。60天后实验结果出来了，确实有些令人震撼。首先，比较显而易见地是外在体型的改变，客观指标来看，它的体重增加了17斤，腰围也涨了10公分，并且这些可见的“发胖”全部是有害脂肪。其次，在肝功能方面，仅一个月的时间，他的谷丙转氨酶（ALT），一种判断有无肝脏损害的最基本肝功能指标，也从试验开始前的低于标准值，变成超过正常值，也就是说此时患者体内有了我们看不到的肝脏损伤。除此之外，甘油三酯的水平也从之前的0.08上升至1.5。这些改变是脂肪肝、冠心病的基础，进一步发展则有可能出现糖尿病、肝硬化、心脑血管意外等。

其实，在这次实验中，需要引起人们深思的是其摄入的卡路里。因为，对比实验前和实验过程中，该男子每天都是摄入2300kcal的热量，但是最后的改变却让人出乎意料。所以，我们可以得出结论，造成身体状况每况愈下的罪魁祸首并非是卡路里的摄入量，而是卡路里的来源------糖。这其中涉及经典的三大营养物质（糖、脂肪、蛋白质）的代谢，我们机体对摄入物质的代谢顺序分别是糖、脂肪、蛋白质，所以，当我们摄入过量的糖时，首先一部分会被用于为维持机体自身新陈代谢提供能量，剩余的则会被肝脏转化成脂肪储存起来，例如皮下、内脏表面等，也就是上文看到的肥胖、脂肪肝等。有研究表明，我们每天身体所需要的糖分可以是零，因为摄入脂肪、蛋白质同样可以为机体供能，风靡全球的地中海饮食，就是一种以低热量、低脂、高蛋白、高维生素、高纤维素为特点的饮食结构，最大限度地减少罹患冠心病、糖尿病等代谢相关性疾病的发生。

看到那位“勇士”亲身经历后，会有一些人反驳说：他这是极端情况，我们每天又不会吃那么多糖！然而，事实并非如此。在我们日常生活中，或许我们不会像那位小哥一样直接一勺一勺地吃糖，然而，在日常常见的食物里，隐性地蕴藏着或许更超标的糖。例如：一瓶普通碳酸饮料，含糖量是35克，蛋糕、奶茶这些含糖量更是惊人，即使是没有甜味的酱菜、鱼罐头、红烧肉等，也含有不等量的糖。世界卫生组织建议：成年人每天的糖摄入量不高于6茶匙（约22g）。然而我们随便点一杯奶茶或是果汁饮料，糖摄入就已超标。

不可否认，吃甜品可以使人心情愉悦，但过度的摄入，它便会成为甜蜜的“毒药”！所以，吃糖要适量，不要甜到忧伤。

（文中配图均为资料图，仅供参考）

（作者 张克慧，执业医师）