前两天有朋友发给我一篇《美国巨幅“反牛奶运动”广告牌遍布整个洛杉矶，只为告诉你牛奶真的很可怕！》的文章链接，问我这文章里写得靠谱么？

我仔细看看文章，内容主要是翻译了 2015年12月27日Erin Janus（致力于动物维权的一个姑娘） 在YouTube上发布的视频《dairy is scary！the industry explained in 5 minutes》。

文中直接翻译了Erin Janus 视频中引用的一些研究，提到喝牛奶会增加前列腺癌、卵巢癌、乳腺癌、骨质疏松、心脏病的风险，所以从健康角度考虑，不推荐喝牛奶。

这还能不能愉快地喝牛奶啊？

1.喝牛奶会增加前列腺癌风险吗？

喝多了会。

文中展示了一张哈佛大学公共卫生学院的PPT，PPT上的说牛奶喝的多会增加前列腺癌癌风险。

真的假的？赶紧查证一下。

的确有研究发现，牛奶喝得多会增加前列腺癌风险，但是综合研究结果[1]显示，在一定范围内，牛奶及其制品摄入与前列腺癌发生风险无关。

这个一定范围是指多少？13个研究的结果是<354克，另外8个研究的结果是<488克。这相当于1.5～2包纯牛奶。对于那些每天连1包牛奶都喝不到的男性，真没必要操心「牛奶喝多了会增加前列腺癌风险」。

2.喝牛奶会增加卵巢癌风险吗？

喝多了会。

2005年发表在《国际癌症杂志》上的一篇流行病学Meta分析[2]，系统分析了18个病例对照研究和3个前瞻性队列研究，最终得出结论，多摄入乳制品的确会增加卵巢癌风险。

这里的多是指多少呢？质量最高的三个研究分别指的是：≥23份／周、≥19.8g乳糖／天、总的乳制品≥4份／天，这分别相当于≥774毫升纯牛奶／天、468毫升纯牛奶／天、946毫升纯牛奶／天。

平均每天都喝不到1包牛奶的女生，也别操「牛奶喝多了会增加卵巢癌风险」的心啦。

3.喝牛奶会增加乳腺癌风险吗？

不会。

2016年中国营养学会出版的《食物与健康——科学证据共识》对国内外高质量的7篇文献进行系统分析与评价，结果显示，全脂奶和乳腺癌的发病风险无关，但是低脂奶可降低乳腺癌的发病风险。

所以爱喝奶的女生不妨将全脂奶改为低脂奶。

4.喝牛奶会增加骨质疏松风险吗？

 不会。

开头的文章中提到「各项研究一次又一次地证明食用越多乳制品的人，会有越高的几率发生骨质和骨质疏松」。

因为这篇文章基本是翻译的视频，所以我把视频中展示的三篇文献[3-5]都找到看了一遍。

结果三篇文献的结论都是：牛奶喝得多并不会降低女性髋骨骨折的风险。

显然，文中的描述误读了这三篇文献的结论。

除了上面三个研究，关于牛奶和骨折、骨密度的研究还有很多。

《食物与健康——科学证据共识》汇总分析了另外7篇文献，结果显示牛奶及其制品摄入与髋骨骨折无关，增加牛奶及其制品摄入可促进成人骨密度增加。

所以可不能听信文中「喝牛奶增加骨质和骨质疏松」的言论，更不能听信文中「植物性钙质和蛋白又多又优质，所以您真的不用喝牛奶」的建议。

记住了哦。补钙，还没有哪种食物比过牛奶；补蛋白，植物性食物也没谁能比过动物性食物。

5.牛奶喝多了心脑血管疾病风险吗？

尚无定论。

目前研究明确的是饱和脂肪酸摄入过多会增加心脑血管疾病风险，但是饱和脂肪酸不仅存在于全脂牛奶中，在肉尤其是猪牛羊的肥肉中含量更高。

而跟中国居民膳食指南的建议量相比，我国居民吃的猪牛羊肉的量已经超了，但是奶量还没喝够，所以还是先少吃肉吧。

6.推荐喝多少奶？

美国居民膳食指南推荐成年人居民每天喝2.9～2杯奶（689毫升～710毫升），中国居民膳食指南建议每天喝300毫升牛奶或对应的乳制品。

这么来看，「牛奶喝多了会增加某些疾病发病风险」的心，也论不上咱们操。

我们还是先乖乖喝达标，补好钙再说。

7.喝什么牛奶？

从更好控制饱和脂肪酸的角度考虑，最推荐低脂奶。又考虑到很多国人对乳糖不耐受，推荐0乳糖或低乳糖牛奶，或者乳糖已经被分解成乳酸的酸奶。

写在最后：

目前小视频在YouTube 上的观看量高达487万，而本文开头天提到的文章来自于某个国学公众号，该号平常文章的阅读量也就几百。

但是这篇文章的阅读量却近6万，可见这种说某个食物如何如何不好的谣言传播力有多强。

谣言止于智者，转发转发喽！让我们来证明：相信科学的小伙伴也很有传播力，顺便也支持坚持踏实写科普的谷老师哦。

作者介绍：

丁香医生签约作者

中国首批注册营养师

营养与食品卫生学硕士

首都保健营养美食学会副秘书长

《只有营养师知道》系列书籍副主编

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