糖尿病患者选择水果要兼顾两个方面:①糖分的含量和种类。新鲜水果的含糖量(100克水果中糖分的总量)在6%~35%之间,远低于大米和面粉(糖分是淀粉和少量纤维,大约70%左右)。但水果中的糖分主要是好吸收的
葡萄糖和蔗糖,能迅速升高血糖,常常让糖尿病病人不敢吃。水果中还有两种特殊的糖分,
果糖和果胶,果糖代谢不需要
胰岛素,果胶能增加饱腹感,延缓葡萄糖吸收,这两种糖分都利于稳定血糖和避免餐后血糖过高。可见,水果也不是那么可怕,是可以食用的。一般说来,含糖量越低,对血糖的影响也会越小。表2列出了常见水果的含糖量,我们可以从中选择低糖和中等含糖量的水果。我还要提醒您,有些地方特产,如红富士苹果、华北磨盘柿子、莱阳梨、新疆哈密瓜、玫瑰香葡萄、沾化冬枣、平谷大桃等,由于地域和种植技术等原因,含糖量偏高,因此不宜食用。