作为美食之都的四川，脑花的吃法非常多，有烧烤中的烤脑花，冒菜中冒脑花，火锅中烫脑花，还有蒸脑花，卤脑花等等。因脑花肉质细腻，鲜嫩可口，受到诸多吃货童鞋的追捧。我的一个朋友，吃一次火锅能吃8副脑花，十分令人佩服。成都军区总医院神经外科邢学民

因为这么多热爱脑花的吃货，由此也催生出一批专门以脑花菜为特色的店。

比如这家：专门卖脑花面

比如这家：

比如这家：

（PS：不要问我这些店在哪，我不知道，我都是在网上看到的，因为我是脑科医生，我不吃脑花。）

脑花营养这么丰富，口感这么细腻，真的适合所有人吃吗？作为脑科医生，十分负责任的告诉你们，并不是所有的人都适合吃脑花。

我们先看一下脑花的营养价值，每100克所含营养元素：热量131Kcal、硫胺素0.11mg、钙30mg、蛋白质10.8g、核黄素0.19mg、镁10mg、脂肪9.8g、烟酸2.8mg、铁1.9mg、碳水化合物0g、维生素C 0mg、锰0.03mg、膳食纤维0g、维生素E 0.96mg、锌0.99mg、维生素A 0μg、胆固醇2571mg、铜0.32mg、胡罗卜素1.6μg、钾259mg、磷294mg、视黄醇当量78μg、钠130.7mg、硒12.65μg。

可以看出来，脑花中钙、磷、铁的含量比较高，但胆固醇含量达到2571mg/100g，据营养专家介绍，脑花中胆固醇含量是所有食物中最高的，所以患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，胆囊炎患者切勿多食。且记且记。

当然一般人群都可少量食用无妨，尤其适合以下人群：体虚之人如神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者；脑震荡后遗症、健忘者 (所谓吃脑补脑)。

再看一下我们传统的中医上怎么说，中医典籍《本草从新》认为脑花损男子阳道。《千金方》记载：羊脑、猪脑，男子食之损精气，少子。《本草纲目》记载：诸脑损阳滑精。大家都知道什么时候不该吃脑花了吧。

最后，还要告诉大家一个小秘密，除了我这个不吃脑花的脑科医生外，问过周围的同事，大部分脑科医生也都不吃脑花。