原创 中国古人长期食用棉籽油会导致不孕不育的传言是真的吗?
2018年03月13日 【健康号】 王传航     阅读 13252

产棉区主要的食用油来源就是棉籽油,现在即使生活水平改善了,很多人仍然非常怀念棉籽油独特的香味。那么,长期食用棉籽油,有害吗?

下面几张图片,分别是棉花、棉籽、棉籽油。


我国是世界上最大的棉花生产国和消费国,棉花产量巨大。棉籽是棉花经过轧花、脱绒后的副产品。棉籽富含蛋白质和脂肪,其含油约17%-20%,棉籽制油同时可产棉籽饼粕,是重要的油料资源和蛋白质资源,另外也为食用菌的培养和轻工、化工提供了重要原料。


棉籽油是一种非常优秀的天然食用油,含有大量不饱和脂肪酸和维生素E,具有较好的营养价值,是高质量的食用油,其中,亚油酸的含量可超过 50%,是所有食用油中最高的。它具有很好的稳定性和起酥性,可用作煎炸油延长煎炸食品的货架期,同时是生产色拉油、人造奶油和起酥油的理想原料。


棉籽油的产量居我国食用植物油的第四位,是我国特别是产棉区百姓的重要食物用油。在生活并不富裕的时期,粗制棉籽油是广大产棉区民众主要的食用油。目前,很多人仍然喜欢棉籽油的香味,而且棉籽现代精炼技术使棉籽油的危害降到很低。


棉籽中含有一种有色多元酚类物质叫做棉酚,约占棉籽的0.7%-4.8%,棉酚分为结合态和游离态两种,游离棉酚及其衍生物是强发性色素,使得毛油呈现红色和棕色。游离棉酚化学性质十分活泼,含有酚毒甙,毒性强,是一种细胞原浆毒素和血液毒素,在消化系统被吸收后,作用于心血管系统、生殖系统、神经系统等,产生较为严重的毒害作用。


由于游离棉酚的生物毒性,在棉籽油生产过程中,必须全力将其脱除,经过碱炼脱酸工序脱除棉酚等,使之达到标准要求,方可进入食品市场。


传统的棉籽油加工工艺即传统高温压榨、预榨及浸出工艺,脱除棉酚不理想,毛油中棉酚含量可高达1%。因此,传统工艺制取的棉籽毛油不可直接食用。


长期食用粗制棉籽油,其中的棉酚可能会导致睾丸萎缩、生精功能障碍,具体表现为精子活力下降、死精子症,甚至无精子。上世纪不少研究都报道产棉区男性长期食用粗制棉籽油后,出现少弱精子、无精子,导致生育障碍。上个世纪,我国曾经进行了大量有关棉酚节育的研究,试图用棉酚作为男性避孕药,但技术尚未成熟,棉酚避孕药未能上市。


因此,中国古人关于长期食用棉籽油,会导致不孕不育的传言是真的。


文:曾杰硕士研究生/王传航主任医师

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王传航
主任医师/教授
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