【糖尿病药膳:青柠檬炖鸡】
原料：鸡一只、4个青柠檬。
做法：1、鸡宰洗净，去脏杂、头、爪、尾部，四个青柠檬切开；2、将所有食材放入水中，加冷水1250毫升(约5碗量)，水要刚好没过鸡，炖大约3小时，出锅后放少许盐。

提醒：1、注意不能用黄柠檬代替，另外青柠檬不是未成熟的黄柠檬，是一种个头非常小的青色柠檬品种，青柠檬中含有一种天然物质能够代替胰岛素；2、味道不太好，偏苦，但建议汤和鸡都要吃掉；3、如果不想炖鸡，平时可以用青柠檬泡水喝，或者加入茶里、做果茶、做菜时调味代替醋；4、如果担心鸡汤油脂过高，建议去掉鸡皮；5、为避免蛋白质摄取过多伤肾，建议一周吃一天即可。

作用：这个食疗汤饮有清热解暑、健脾开胃、消渴生津的功效，对糖尿病有较好的辅助调理作用。柠檬最大的特点是酸，中医认为酸味属木入肝经，能生津、收敛、消食、止泻，还有化痰止咳、生津解暑、健脾醒胃的作用。适宜体质偏热或肥胖兼有高血压的糖尿病者食用，同时此汤亦是秋暑高温时适用的汤品，对防治高血压、心梗的发生、皮肤色素沉着等有良效。