虽然家庭“妇”男越来越多，但还是女性下厨的比率大。同样，女性久受油烟刺激，也很容易出现肺部疾病，患癌几率随之增高，专家提醒家庭“煮”妇们要好好保护你的肺。
□今报记者 王东霞
【案例】一日三餐熏出病河南省肿瘤医院内科陈小兵
    陈玲来自南阳淅川，她家住在一个山坳里，那里山清水秀，风景优美，由于远离闹市，空气和水质都非常好，她大半辈子都在这山坳里度过，此外，陈玲以及她的家人中都没有烟民，按常规而言，她并不具备患肺癌的“恶劣条件”。但她却是一名肺癌病人。
    接触久了，医生才发现一个细节，原来陈玲在家时一日三餐都是她做，由于烧的是地锅，再加上厨房里通风排烟设备差、柴火潮湿等原因，她家厨房里整天烟雾弥漫，常常把人熏得涕泪横流。
    据医生推断，陈玲的肺癌，极有可能是几十年来长期呼吸 做饭时的油烟引起的。事实 上，由于长期处于油烟状态，而引发肺部疾病的患者并不在少 数，这些病例也应为广大的家庭“煮” 妇敲响警钟。
【分析】油烟污染，刺激肺部组织
    郑州大学第二附属医院呼吸内科主任医师、教授刘剑波博士提醒广大读者：油烟中含有一定的灰尘、有害气体等，被吸进肺里，肺部组织必然受到刺激，肺部的发病率自然也会增加。
    因此，无论是城市居民，还是农村群众，都应该尽量改善厨房的通风排烟设备，尽力避免油烟侵害。此外，刘教授还特别提醒，久在烟雾、粉尘状态下生活或工作的人，譬如经常做饭的家庭主妇、厨师、教师、煤矿工人等，都应定时进行肺功能检查，尽量做到防患于未然，早发现，早治疗。
    省肿瘤医院内科副主任医师陈小兵博士介绍，在生活中，预防肺癌要少接触厨房油烟。
    其实，肺癌是最可预防的癌症之一。远离烟草、在家常通风、出门戴口罩、少开车、少接触厨房油烟，使用环保的装修材料，都可在第一时间把肺癌拒之门外。早期肺癌治愈率高，之所以肺癌的死亡率高，主要是因为临床上百分之八十肺癌病人到了晚期才能确诊。
【建议】改变饮食习惯，远离癌症
    美国饮食、营养及癌委员会（DNC）的调查表明：结肠癌、乳腺癌、食管癌、胃癌及肺癌是最有可能通过改变饮食习惯而加以预防的。事实上，合理的膳食可能对大部分癌都有预防作用，特别是植物类型的食品中存在各种各样的防癌成分，这些成分几乎对所有癌的预防均有效果。
    1997年中国营养学会公布的8条膳食指南为：
    一、食物多样，谷物为主。多种食品应包括谷物与薯类、动物性食品、豆类及其制品、蔬菜与水果及纯热量食品等5大类。
    二、多吃蔬菜、水果与薯类，维护心血管健康，增加抗病能力，预防癌症，预防眼疾。
    三、每天吃奶类、豆类及其制品。我国膳食中钙普遍缺乏，仅为推荐供应量的一半。而奶类食品含钙量高，并与豆类食品一样，是优良的蛋白质来源。
    四、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉与荤油。动物性蛋白的氨基酸组成全面，赖氨酸含量高；而鱼类的不饱和脂肪酸有降血脂、防血栓形成的作用。
    五、膳食与体力活动平衡，保持适当体重。早、中、晚餐的供热量分别为30%、40%及30%为宜。
    六、吃清淡少盐的膳食。我国居民的平均食盐摄入量约每天15克，是世界卫生组织建议值的两倍以上，故应减少食盐量的摄入。
    七、饮酒应节制。
    八、吃清洁卫生、不变质的食品。包括选购符合卫生标准的食品，尤其是绿色食品。