人人都希望健康长寿，在我国古代，就有多少帝王将相致力于研究长生不老之术。

最新的研究结果显示——

如果想老得慢些，请适当保持饥饿。

这要从美国科学家曾做过的一个实验说起。

研究人员将200只猴子分成两组：一组猴子不控制饮食，管饱；另外一组严格控制饮食，只让吃七八分饱。10年后——

敞开吃的这100只猴子中，很多体胖多病的猴子，有得脂肪肝、冠心病、高血压的，100 只猴子死了50只；而控制饮食的那100只猴子中，只有12只死亡。

这就说明了适当控制饮食是有利于长寿的。

那么，为什么控制饮食可以延缓衰老呢？

1.延缓细胞老化

美国佐治亚州立大学的一项血管衰老的研究中发现，在食物摄入量较低时，人体可产生一种称为β-羟丁酸的分子，可以减缓血管系统的细胞老化。

2.减少氧自由基的产生

当能量摄入过高，会产生更多的氧自由基。适当控制饮食能减少氧自由基的产生，避免它对细胞的损害，从而达到延缓衰老的目的。美国和日本有些团体严格遵守低卡饮食的原则，他们的寿命就比全球平均寿命长。英国伦敦大学学院健康老化研究所研究发现，食量减少40%可能让寿命延长20年。

3.加速代谢废物排泄

摄入食物过多会让肠道的蠕动功能变差，影响肠道内食物的排空。如果是蛋白质和脂肪类的食物，在肠道内停留时间过长，可产生大量的毒素和致癌物质，甚至导致癌症的发生。而减少食物的摄入，可使肠蠕动增加，加速食物的消化和吸收，加速了代谢废物的排泄，减少毒素和致癌物对人体的影响。

4.避免老年痴呆

饱食后，大脑中的一种因子——纤维芽细胞会增长数万倍，造成大脑皮质血氧供应不足、脑组织萎缩及脑功能退化，最终出现痴呆而减少寿命。日本研究显示，老年失智症人群中有30-40%的人，在青壮年时期都有长期饱食的习惯。

在上个世纪60、70年代物资不是特别丰富的年代里，每人每月只有半斤油、一斤肉，粮食定量供应，那时很少有高血压、糖尿病和痛风的病人。但现在，这些疾病的发病率逐渐增高，并且越来越年轻化，不得不说是与我们过量的饮食有关的。