美国麻省理工大学最新发表在《美国国家科学院院刊》上的研究称，80%的肝癌病例是由于受到黄曲霉毒素的影响。

“黄曲霉毒素”是最毒的一种真菌毒素，黄曲霉毒素B1的毒性是氰化钾的10倍、砒霜(三氧化二砷)的68倍。黄曲霉素B1、G3、M2等都是很强的致动物肝癌物质，比已知的致癌物亚硝胺的致癌性强75倍。

其实，黄曲霉素就藏在你我的身边，大家要引起注意。

这几种东西，别舍不得，超过使用期，赶紧扔掉，远离肝癌！

一：“坏”苹果

很多人以为发霉的苹果，只有烂掉的部分被霉菌感染了，只要把这部分切掉，剩下的部分还是好的，也可以继续吃。

其实并非如此。一旦食物开始霉变，还没有完全变质的那部分也已经进入到微生物新陈代谢的过程中，已经产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素。

所以，如果苹果已经出现“坏”的部分了，建议还是不要吃了，就扔掉吧！

二：有霉味的大米

闻到大米有了霉味儿，就扔掉吧，千万不要洗洗后继续吃。

因为食物发霉之后，微生物代谢会产生一种毒性非常大的强致癌物质--黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。

作为人体的排毒器官，肝脏负责将人体的有毒物质分解转化，当毒素多到肝脏无法分解的时候，就会留在肝脏中。肝脏中堆积太多的有毒物质势必会伤害肝细胞，时间久了，肝细胞就会死亡。

三：过期的食用油

花生米和玉米是常用食用油的来源，它们富含淀粉，一旦在运输或储存中潮湿、发霉，不幸被黄曲霉感染了，即使经过榨取的热过程，也很难去除掉黄曲霉毒素。

因此，建议大家买一些大厂家的品牌油，而且不建议在家贮藏一大桶油，小瓶包装的食用油暴露在空气中用完就扔掉了，能减少很多风险。

一旦出现“哈喇油”味道，就说明已经有发霉的趋势，一定要坚决扔掉。

四：超过一年以上的菜板

菜板也要经常换洗。

由于我们每天都用菜板，但有的菜板中间有裂缝，用完后如果洗刷不净，里面就会有残存的细菌。如果有霉菌在上面寄生就会产生一些致癌的物质，特别是黄曲霉菌，摄入人体后，会寄存在肝细胞内，长时间会演变成肝癌。

建议最好一年换一块菜板。

五：超过三个月的筷子

筷子用久了会有些裂缝、小毛刺，这样难免有食物残渣残留在上面。

一旦筷子上的食物残渣发霉了，即使100℃的消毒柜也束手无策。

所以，建议洗完的筷子小头朝上大头朝下，让它晾干，否则，在筷子篓里潮湿加上炎热就很容易发霉，进而感染黄曲菌，分泌黄曲霉毒素。

在日常生活中，黄曲霉素污染大部分是由于储存不当引起的，建议把谷物、豆类等食物存放在阴凉干燥、通风的地方。一旦发现变质的情况，要及时剔除。

建议：筷子每三个月换一次新的！

六：泡发两天以上的木耳

泡制几天的木耳也不能食用。吃木耳对身体好，但是，木耳最好不要浸泡时间长，这是因为木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等致癌物质。

因此，建议大家在日常生活中，木耳吃多少泡多少，随吃随泡，不要犯懒一次泡好多，也不要浸泡好几天才食用，如果泡多了，吃不了，一定要扔掉，切不可“将就吃”

预防肝癌，补充三大营养素

1、维生素

维生素A可修复肝功能，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生；

B族维生素可加速物质代谢，防止肝脂肪变性，有预防脂肪肝的作用，爱喝酒的人更应该多补充点B族维生素；

维生素E可防止肝组织老化，护肝的作用很明显。

而坚果、水果、蔬菜是这些维生素的重要来源，应该适当多摄入一些。

2、α-亚麻酸

α-亚麻酸是细胞膜构成的主要组成部分，有益于肝细胞的再生，并提高了肝细胞膜的抗病毒性，防护肝细胞免除病毒的损害。

α-亚麻酸在人体内经去饱和作用，代谢生成的前列腺素（PG）I、II，具有抑制血管紧张素合成及其它物质转化成血管紧张素的作用，而直接降低血管张力和疏通血管，扩张血管，改善肝脏的供血，改善肝细胞的营养，代谢和排泄状态，有利于肝细胞的形态与功能恢复。

富含α-亚麻酸的食物并不是很多，比较常见的有苏麻油、胡麻仁油、核桃油、三文鱼等，α-亚麻酸是一种易氧化的物质，所以在食用中应避免高温加热，可滴在粥、汤、菜、面包等食物中一起食用。

3、蛋白质

高蛋白、低热量的食物是肝脏的最爱，肝脏是一个巨大的化工厂，每天要发生1500多种以上的化学反应，工作强度之大可以想象。

所以护肝的关键是为它提供充足的营养，这样这个化工厂才能正常运转。尤其对肝炎、肝硬化的病人更应为其提供不少每天100克的优质蛋白。

预防肝癌，少喝酒

肝脏是我们身体最大的消化腺，与脂肪、蛋白质、碳水化合物和维生素等物质的代谢都有一定关系，但它还具有一个很重要的功能，就是解毒。

酒精会生成致癌物质，而这些都是通过肝脏来解毒的，其他的则通过肾脏代谢。

喝酒过多，有毒物质超过肝脏负荷，就得持续“加班”来解毒，久而久之，肝脏排毒能力就会下降，如果再持续喝酒，肝脏损害更加严重，久之就会诱发肝炎和肝硬化。

所以，建议大家平时少喝酒。

一个简单方法，自我发现早期肝癌，就是用手摸来察觉早期肝癌。

第一步：平躺、双腿微屈，深呼吸。

第二步：肝脏位于腹部的右上部，一般情况下它会被肋骨所挡，我们是无法摸到它，但肝的上方紧贴着横膈，当我们深呼吸时，肝脏就会被推动，这时就能摸到了。

第三步：深呼吸时摸到的肝脏，且伴有明显疼痛感，代表你已经处于比较严重的肝癌了。

另外，还有一种肝癌症状很容易被忽略，就是右肩疼痛！当癌肿侵犯了右侧的膈肌，就会出现这种症状。

还有，就是疲乏，也是大多数人最容易忽略的症状。疲乏在肝癌病人症状的发生率高居榜首，发生率达74.9%，对病人的严重程度评分和困扰度居首。

因此，对于不明原因的疲乏，应保持高度警惕并及时进行检查。