油>99%的成分都是脂肪，而脂肪让人长胖的能力是碳水化合物和蛋白质的2.25倍。所以拜托拜托，减肥别再不吃主食了，但是你一定得控油。

一、少吃油：如何控油？

1、使用控油壶量化用油

两种控油壶供你参考。

1）用手按一下按钮就能倒出10克油，妥妥的量化用油，适合炒菜用。

2）喷雾油壶，手抖都不会倒多，适合凉拌、香煎用。

油壶选好了，用多少油呢？

中国居民膳食指南建议

7-12月龄宝宝：0-10克/天

如果婴儿吃得很素，建议添加5-10克油

如果婴儿吃得很均衡，可以添加0-5克油

13-24月龄：5-15克/天2-3岁：10-20克/天

4-5岁：20-25克/天

5岁以上：25-30克/天

假如一家4口，其中孩子>5岁，那平均每餐的用油量就是8-10克/人，可以就按每人10克油来用，这样好计算，而且除去粘在锅里和剩在汤里的，差不多每人就摄入8克喽，然后根据做菜的道数，分配一下就好了，不如做四个菜，每个菜就用10克油。

2、使用不粘锅

我家常用不粘锅煎鸡胸肉、煎鱼、煎鸡蛋、烙饼，真的是只需喷一点儿油，就完全不粘。

之前分享饼的食谱时，总有朋友希望我可以做个不粘锅的团购，实在没精力张罗，呜呜。

建议大家从大品牌里挑一个性价比高的，用的时候细致点就能用很久，怎么仔细？比如用完别立即用凉水冲，放凉了再洗，洗的时候别用刷子，用海绵或湿巾。

有报道称「涂层四氟乙烯(特氟龙)高温下会分解，释放出有害健康的物质」，其实这不足为虑。

因为除非干烧，日常烹调几乎不会释放有害物质；至于脱落的涂层，人体也消化不了，会随便便排出体外。

另外，下面这小窍门也可以帮你控油。

3、少油炸，多蒸煮炖凉拌

4、吃油炸食品时，撕去表面的一些面糊

5、盛菜时先用筷子或铲子沥沥油

6、不喝菜汤，不吃汤泡饭

7、少用高油调味料如沙拉酱、咖喱块

8、少吃过油食品如地三鲜、红烧茄子

9、南瓜浓汤、土豆泥、披萨也很油，少吃

10、在外就餐，实在太油，清水涮，多换水

二、吃好油：吃什么油？

三类油换着吃更健康，哪三类油呢？

第一类：富含α-亚麻酸的紫苏油、亚麻籽油

第二类：富含亚油酸的的玉米油、大豆油、核桃油、葵花籽油

第三类：富含油酸的茶叶籽油、橄榄油、菜籽油、茶籽油

怎么换着吃？

建议不同烹调方式用不同的油，参考如下。

煎、炸和电烤：温度约140-230℃，建议用稳定性最好的第三类油，不过煎炸烤烹调时间久，为了减少油中的生物活性成分的损失，最好选择精炼过的油，比如精炼橄榄油。

炒：温度约160-200℃，用稳定性最好的第三类油，不过急火快炒烹调时间短，可以选冷榨的橄榄油、茶叶籽油和茶油，因为跟煎、炸、烤相比温度低些，各种生物活性成分能较好的保留。

蒸煮炖：温度约100℃，用稳定性较差的第二类油如玉米油、大豆油、核桃油。

凉拌菜：无需加热，用稳定性最差第一类油如亚麻籽油。如果你家很少煎炸，那就不用买精炼橄榄油，偶尔炸用冷榨的橄榄油、茶叶籽油和茶油就行。

这样家里买三种油就行了，因为油储存过程中会氧化酸败，产生损害健康的自由基，所以买油要买离生产日期最近，最好买小包装的比如500毫升一瓶。