原创 这7种蔬菜会致癌,千万别再吃了!
2022年09月30日 【健康号】 健康资讯

蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分,可以为我们提供大量的维生素、矿物质、膳食纤维等营养。

蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分,可以为我们提供大量的维生素、矿物质、膳食纤维等营养。



虽说现在这蔬菜价格不便宜,很多人宁愿多买些肉吃,但是蔬菜不吃还真不行。

但是,有些蔬菜,建议还是不要吃的为好,因为真的会致癌!


一、会致癌的7种蔬菜

1

无根豆芽


经常买菜的朋友会知道,豆芽一般都会有很多的根,买回家还得切下一大把根再煮(当然也有人连根一起吃)。

但是有时你会看到有些豆芽没有根,最多就是象征性地有点根的样子,不会有密密麻麻的根须,这种豆芽建议不要买来吃。



无根豆芽的培育过程中大多用了除草剂等化学物质进行浸泡,里面含有致癌物质,容易引发小儿早熟、骨质疏松、白血病、癌变等,虽然看着白净,但是千万别买!


发芽的土豆

购买土豆的时候一定要注意不要买已经发芽的土豆,发芽的土豆会产生大量的龙葵素,这是一种致癌物质,会引发人体细胞的癌变。

有时土豆放在家里,若是有轻微的发芽或者表面变青,很多人舍不得扔掉,会把发芽、变青部分削掉后继续食用,其实剩下的土豆中也已经有龙葵素的存在,食用依旧会有很高的中毒风险。

龙葵素中毒,会出现口舌发麻、恶心、呕吐等,甚至严重的情况会出现瞳孔放大、耳鸣等症状,一定要尽快就医。


3红凤菜

红凤菜又叫紫背菜,含有吡咯里西啶类生物碱,对人体有比较强的肝毒性,也潜在一定的致癌性,过量食用可能导致人体细胞的癌变。


新鲜木耳

很多人都知道,干木耳泡发时间过长会滋生椰酵假单胞菌,分泌致命毒素“米酵菌酸”,但是你知道新鲜的木耳居然也有毒吗?

新鲜的木耳中有一种光感物质——“卟啉”,食用后会出现皮疹等过敏反应,特别是皮肤受到紫外线照射的情况下,甚至可能会诱发皮肤癌。

因而木耳需要经过日光暴晒后才能食用,阳光可以使卟啉分解。


5扁豆

扁豆中有一种叫皂素的毒素,生吃的话会有中毒风险;皂素还能破坏红细胞,引发溶血症状,有一定的潜在致癌性。

食用扁豆,一定要充分煮熟,可以破坏皂素,避免对人体产生影响。


蕨菜


一种春季十分常见的野菜,鲜嫩美味,却在2011年被世卫组织列为2B类致癌物。



蕨菜中含有原蕨苷等致癌物,食用后会改变人体的遗传物质,诱发癌症。

当然,致癌性欲剂量、暴露频率等有很大关联性,偶尔食用少许蕨菜并不会马上致癌。


7西葫芦

西葫芦致癌与烹饪方式关系很大,只有当高温爆炒的时候才会产生丙烯酰胺等少量致癌物质,产生的量与爆炒的时间、温度正相关。

摄入一定量的丙烯酰胺可能致癌,因而偶尔吃一次西葫芦一般并不会致癌。

当然,使用西葫芦还是建议采用水煮或者清蒸的方式,可以避免致癌物质的产生。


二、关于折耳根的“谣言”


折耳根就是我们经常听到的鱼腥草,也是一种风味蔬菜。



鱼腥草(折耳根)经常被作为草药使用,也被做成菜品,适量食用并不会有太大的问题,当然孕妇、肠胃功能较差的人还是不建议多吃。


三、这些食物也不要吃


未成熟的西红柿

西红柿如果没有完成成熟,会含有一种番茄碱,只要摄入0.2-0.4克番茄碱就会出现中毒现象。

随着西红柿的成熟,番茄碱含量会逐渐降低,因而西红柿一定要买完全成熟的吃。


腐烂的生姜

生姜买回家的保存也经常成为一个问题,潮湿的厨房十分容易使生姜发霉腐败。



腐烂的生姜会产生黄樟素,是一种很强的毒素,会导致肝细胞中毒,因而选购以及烹饪时,若是已经腐烂,千万不要洗一下再次食用。


另外,一些霉变的食物同样不可以食用,会产生可以诱发肝癌的黄曲霉素,是世界公认的头号致癌物质,长期摄入会产生慢性中毒、致癌等危害。


黄曲霉素耐热性非常好,能够达到270℃,一般的烹饪方式很难彻底去除,因而不要存侥幸心理去食用霉变的食物。


新鲜的黄花菜

黄花菜我们经常会买到晒干制作好的成品,若是看到新鲜的黄花菜,千万不要买来吃。

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,在人体内会转变成有毒物质,引起食物中毒,出现喉咙干涩、血尿等症状。



若是真的想要食用新鲜的黄花菜,需要沸水煮过后再凉水多次浸泡清洗,才能去除毒素。

蔬菜这么多,一定要认得哪些是健康无害的品种,吃还是很有讲究的,需要不断学习新的知识,才能吃的更加健康。

提示x

您已经顶过了!

确认
10
|
请选择举报原因
垃圾广告信息
色情低俗内容
违规有害信息
侵犯隐私、虚假谣传