立秋未入秋，气温不降反升。立秋后的天气容易让人出现鼻咽干燥、干咳少痰等症状，此时的饮食就应注意“燥则润之”，选用养阴清热的食品。大自然是很神奇的，它总会在我们最需要的时候给与恰当的馈赠。比如说春天有帮助木气升发的竹笋，秋天有各种五谷、山药、芡实去敦实我们的脾胃，夏末秋初的时候则有莲藕、莲子。

▶莲藕
莲藕是莲肥大的地下茎，别名蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙等。其性寒，味甘，归心、脾、胃经，中医认为，莲藕入心、脾、肺经，生藕性寒味甘，有消瘀清热、除烦解渴、止血健胃之功效。如《本草拾遗》云其“消食止泄，除烦，解酒毒”。《滇南本草》云：“多服润肠肺，生津液。”

莲藕一年四季皆有出产，《本草汇言》载：“藕，凉血散血，清热解暑之药也。其所主，皆心脾血分之疾。”将其切成薄片后，焯水和糖醋一同凉拌，便是一道极好的清热解暑夏日风味小菜；和鲜嫩时蔬一同清炒，便是一道清爽十足的下饭菜。

随着藕在水中生长的时日渐长，其水分含量下降，而积累的淀粉逐渐增多，外表颜色也变得更深。这时候的藕，口感会变得绵软而面，不再适宜生食或清炒，但可以制成糯米藕或者用于炖汤。制成熟莲藕后，功效与之前大不相同。《本草经疏》载：“藕，熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也。”

▶莲子

莲子也叫藕实、水芝丹、莲实等。其历史悠久，目前考古学家已经发现了一千多万年前的莲花植物的化石，而在五千多年前的仰韶文化遗址中，就发现了莲子。说起莲子，要以湖南的莲子为最，被称之为“湘莲”，历来作为进贡朝廷的珍品，故又称“贡莲”，被誉为“国第一莲子”。当夏末秋初的时候，就可以划着小船去采摘莲蓬啦，剥开新鲜的莲蓬，嚼几粒莲子，仿佛嘴里有了整片莲海。

为什么说莲子最适合夏末秋初时候？夏末秋初的时候，虽然肺气开始肃降，但是心火仍旧旺盛，特别是立秋后至处暑的时候，还在三伏天内，此时旺盛的心火仍旧是需要我们去注意的。早在《滇南本草》中，就有莲子“清心解热”的描述。特别是其中的莲子心，更是祛心火的上品。除了天气的因素外，现在人平素压力就大，熬夜也多，容易导致出现心火旺盛，心阴不足，虚火内生亢盛的证候，导致上火、失眠、情绪烦躁，这时候就需要适当清泻心火啦。

莲子味甘，气温而性涩，入脾胃。《本草纲目》将莲子称为“脾之果”，因此莲子具有健脾胃，固涩止泻之功。《神农本草经》认为莲子“补中养神，益气力”。且看《本草纲目》：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，此其权舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。”

▶食用宜忌

1.适宜热病烦渴、吐衄、下血等症人群。

2.一般人群均可食，尤适宜高血压、肝病、肺炎、食欲不振、便秘、糖尿病、瘀血、吐血、衄血、尿血、便血等出血者及老幼妇孺、体弱多病者食用。

3.胃病、十二指肠溃疡患者、大便溏泄者不宜多食。

莲藕食用方法丰富，可生食、可做菜，还可加工制成的藕粉，味甘性平，能养血止血、养阴补脏、调中开胃、健脾止泻，为衰老、虚弱、久病之人的理想调养食品。

▶土茯苓莲藕汤

材料：莲藕500g，土茯苓500g，粉葛500g，赤小豆100g，桑白皮50g。
做法：土茯苓去皮切段，粉葛去皮切块，将材料放入煲内，水滚后转慢火煲3小时即可。
功效：具有清热毒、消骨火、祛湿等作用。

▶猪脊髓煲莲藕
材料：猪脊髓500g（连脊骨），莲藕250g。
做法：将上二味同放锅内小火熬煲2小时。
功效：补血益肾，适用于遗精、面色苍白、四肢乏力、腰膝酸软等症状。

▶秋梨莲藕汁
材料：秋梨2个，莲藕100g。
做法：秋梨去皮、核，莲藕去节，捣汁饮。
功效：清热润肺，适用于肺热型咳嗽，以及有痰黄、咽干舌燥等症者。

▶鸭腿麦冬莲藕汤

材料：鸭腿300克，莲藕200克，麦冬10克，料酒1勺，盐3克，葱、姜适量。
做法：
1.将鸭腿洗净，葱、姜切成碎末，麦冬用清水浸泡备用；
2.将莲藕洗净去皮后滚刀切块备用；
3.锅中水加入麦冬后烧开，放入料酒、备好的葱、姜，将鸭腿煮至八成熟；
4.撇去鸭腿汤上面的油脂，放入切好的莲藕，继续煲汤20分钟左右；
5.炖至鸭腿莲藕熟透而不软烂，最后加入少许盐调味即可出锅。
功效：滋阴润燥、健脾开胃。

▶清宫参莲饮

食材：党参20克，白莲子20-30g，冰糖适量。（一人份）
做法：把党参、莲子放在隔水炖盅里面，倒三碗水左右。隔水炖1.5-2小时，尽量地把党参的所有成分都炖出来，最后十分钟放入冰糖即可。
功效：清心健脾，补益气力。