铁皮石斛是这些年来很热门的食材，大家都知道可以补益脾胃，养阴生津，增加免疫力等作用。鉴于铁皮石斛是价格较昂贵的食材，所以顾医师就铁皮石斛的一些知识做了三要素，9个字，希望对大家品鉴会有帮助。

1.选的对

铁皮石斛，即用铁皮石斛加工而成的枫斗。铁皮石斛的品种、品质及加工方法，都直接影响到铁皮石斛的品质。顾医师归纳了望、闻、嚼、拉四种鉴别方法以供大家参考：

望，本品为紧密环绕成弹簧状团物，每团3到5圈不等，呈暗黄绿色至金黄绿色。

闻，好的铁皮石斛略具青草香气，闻上去的感觉很自然，有朋友拿来的石斛香味袭人，那肯定不是正宗的。

嚼，这一点是平时顾医师和大家说的最多的一点，只有体会过，才知道品质的好坏，味道微甜或是平淡，有淡淡的青草香味，有较重的粘滞感，会粘牙，长时间咀嚼，其渣滓较少，这才是优质的铁皮石斛。铁皮石斛所含石斛多糖的多少，直接决定了铁皮石斛的口感。石斛多糖含量越多，口感越粘稠。

拉，这一点是顾医师自己的经验，好的铁皮石斛因为含石斛多糖量较多，质坚实，略韧，易折断，很多假的铁皮石斛不易折断，而且拉不断，但需要说明一点，一般一颗拉一次即可，有一次一位朋友在一颗铁皮石斛上不断的一分二，后因用力等原因无法拉断，该类情况不属于讨论范围。

2.用的对

铁皮石斛的适合人群可以根据其作用来选取，需要注明的是下列人群不适合服用

阳虚和寒性体质者，不宜服用；

经期女性不宜服用；

慢性病患者、儿童应在医生的指导下服用，对石斛过敏者更要禁用，过敏体质者慎用；

热病早期阴未伤者，必如发热时，没出现口大渴，大汗等损失体液的情况，属于热病早期阴未伤者不宜服用；

湿温病未化燥者，如头昏胀痛、胸闷不舒、小便不利等属于湿温病未化燥者不宜服用；

脾胃虚寒者，如脘痞腹胀、呕恶便溏泄泻、口淡不渴、胃酸分泌过少者属于脾胃虚寒更不可用。

此外，铁皮石斛的食用量也需注意控制，吃多了易腹泻。一般情况下，健康人群、亚健康人群，每天的鲜品服用量控制在10-20克即可；服用干品的量则应该控制在3-5克。在用来治病时更要谨慎，必须遵医嘱服用，不要擅自增加用量，否则可能造成不良反应，有损健康。

3.吃的对

很多患者打粉服用，疗效欠佳，原因何在？铁皮石斛的有效成分是多糖类、石斛碱为主，但是这些成分都需要长时间地煎煮才能充分溶解于水中，如果不通过煎煮这些有效成分很难被人体吸收。铁皮石斛应该放在水里煮45分钟左右，喝水然后咀嚼铁皮石斛，让铁皮石斛可以充分吸收，即使鲜石斛也需要在沸水煎煮20分钟以上的，千万不能自作聪明把鲜石斛不煮而粉碎机一打，像水果汁一样服用哦，这样的效果也会受到影响。

    各位朋友如果您准备服用铁皮石斛的话，请对照顾医师的三个对，选的对，用的对，吃的对，做到这三点，您就真的对了。