胃癌是亚洲的一种高发癌症，在我国的发病率尤其高。有人也把胃癌称之为“穷癌”，即穷人的得癌症。那么，为什么有这么一种说法呢？胃癌为什么被称之为“穷癌”呢？
从胃癌的病因上看，现代医学发现幽门螺旋杆菌感染是胃癌的主要病因之一。另外特殊的饮食习惯也是胃癌的主要致病因素。这也体现了欠发达地区的一些日常饮食现状是导致胃癌的高危因素。
1、饮食卫生条件较差容易导致胃癌
众所周知，幽门螺旋杆菌感染是导致胃癌的较为明确的病因，它也是造成胃炎、胃溃疡等慢性胃病的元凶。在我国，高达60%以上的人口有幽门螺旋杆菌感染的情况，这也大大增加了胃癌发生的风险。幽门螺旋杆菌可以通过人人传播，也能通过餐具、接吻、牙具等相互传染。如家庭成员存在幽门螺旋杆菌感染的，很容易在家庭的日常生活、饮食中传播。
另外，社会经济状况、卫生条件、居住环境等也与幽门螺旋杆菌感染密切相关。因此，在经济条件落后，卫生条件欠佳的国家和地区，幽门螺旋杆菌感染相当普遍，尤其在贫困地区，甚至粪口传播仍然是最主要的传播模式，这些也在无形中增加了胃癌的发病几率。
2、常吃腌制食物
在较为偏远贫穷的地区，为了对食物保鲜，经常把食物腌制进行存放，比如咸菜、咸鱼、酸菜、大酱等等。其实，这也是容易导致胃癌的一个“祸根”。人体进食太多的盐会损伤胃壁细胞，引发慢性炎症。另外，腌制食品中往往含有较高含量的亚硝酸盐，这种物质进入人体后可诱发胃的腺癌。
3、剩菜反复加热
为了不浪费粮食，对于吃剩的食物会反复加热再吃掉。但是如果将剩菜加热一下就会有可能产生致癌物质，特别是蔬菜类食物。有研究表明，绿叶菜在久置以后会产生亚硝酸盐等致癌物质，这也是胃癌的高危因素。
4、常吃不新鲜的食物
贫穷落后地区的人可能经常吃不到新鲜的食物，更有可能饥一顿饱一顿，久而久之，容易诱发慢性胃病，导致胃癌发生？