最近一段时间，喝果蔬酵素风靡一时，在网上键入“果蔬酵素，”就有800多万搜素结果。

　　厂家更是宣称酵素具有：

　　“活化免疫细胞，溶解杀死入侵的病毒；

　　提高胰岛素受体的敏感性，又可以阻断糖类的摄入，控制血糖；

　　分担胰脏细胞，修复受损的胰岛细胞，增强胰岛素的分泌等功能”。

　　有的糖尿病患者自己泡果蔬酵素喝，也有的糖尿病患者用酵素粉发酵果蔬汁喝。他们使用各种水果配方：苹果、柠檬、火龙果、桑葚更是色彩斑斓，当然也有人用冬瓜、黄瓜、豆角等蔬菜制作。

　　也有的糖友直接购买市售的果蔬酵素原液。

 酶是一种生物催化剂，可以改变生化反应速度，但不改变反应的方向和产物。

　　果蔬酵素是由新鲜的水果和蔬菜制成。新鲜蔬果通过发酵会产生一些微生物，它们具有蔬果本身所含有的膳食纤维、维生素、矿物质、花青素等未被破坏的营养素成分。果蔬酵素对糖尿病好处来自于酶？

　　果蔬酵素作为一种用新鲜蔬果通过发酵产生一些微生物的食品级饮料，就如同一到夏天就流行的用葡萄自制葡萄酒一样，都是各种经过发酵的蔬果或食品，确实具有调节胃肠的菌群平衡，促进营养物质的吸收、改善便秘等发酵食品的功效。

　　但宣称具有“酶”的作用，就是误导了。

　　酶是一种蛋白质，口服蛋白质（酶）后，经过胃酸，以及胃蛋白酶，各种胰、肠蛋白酶，这些食物中存在的“酶”，经过人体强大的消化系统后基本都是非死即伤，失去活性。

　　最后大部分都被分解为单个的氨基酸或者多肽，这些分解后的小分子被吸收后，只是用于合成人体无数种酶或其他物质的基本材料。