夏季高发食源性疾病
  目前是食源性疾病的高发季节，市民要避免生吃海鲜和食用未烤透的肉串。
  据介绍，我省食源性疾病主要是由致病微生物所致，夏季引起食源性疾病发生的食物种类主要有海产及其制品、肉与肉制品、水果蔬菜等。致病因子排在前三位的是：副溶血性弧菌、诺如病毒及沙门氏菌。

这样吃才能不生病
生食果蔬现吃现切
    夏季水果、蔬菜未经过高温杀菌，如再清洗不当，很容易引起食源性疾病的发生。因此，在食用果蔬之前，要用干净水将其外表清洗干净，尤其注意果蒂等不容易清洗部分。需要切开处理的，要先将手、案板、刀具和容器清洗干净，做到生熟分开。同时尽量做到现吃现切，切开的果蔬不宜在室温下久存。

冷藏也要防污染

 夏季食物变质的速度比其他季节要快，人们习惯把当天没吃完的剩菜放进冰箱，第二天甚至第三天继续食用，殊不知隔夜菜是引起胃肠道感染的一个常见因素。食物储存不当容易造成二次污染，因此冰箱应注意定期清洁，合理使用。没吃完的剩饭菜最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。

海鲜避免生吃 
  辽宁海产品产量丰富、味道鲜美，但吃的时候也不能盲目图“鲜”，追求鲜嫩口感的同时要保证食用安全。因为海产品本身可能含有多种致病因子，所以应该保证熟透后再吃，用开水焯、用醋拌和用酒泡的加工方法都是不安全的。

肉串要烤透

 夏天烧烤很受欢迎，但有些外焦里嫩的肉串，受热不均，中心温度偏低，达不到有效杀菌的目的，可能残留致病性微生物，从而引发食源性疾病。因此，为确保食用安全，应选择烤熟烤透的肉串。如果是家庭自制烤串，则需注意购买新鲜的食材，选用卫生的工具。