都说众口难调，在日常生活中很多人在吃的方面都比较挑剔，常见的是对葱姜蒜敏感，也有的对香菜忌口。

在网友评出十大最难吃的蔬菜，香菜排在第三名。但就是这种难吃的蔬菜，却是一种养生的好食材。

香菜又名芫荽、胡荽，是香气最浓郁的绿叶蔬菜。西汉时张骞出使西域时引入我国，现在全国各地均有种植，四季均有上市。自然生长的香菜以冬春季节最佳，因香味浓郁而特殊在日常烹调中香菜常用作调味菜，以增加菜肴的香度。香菜营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、胡萝卜素等多种营养物质，其中维生素c较一般蔬菜都高，一般人每天食用7～l0克香菜就能满足人体对维生素c的需求。

香菜所含胡萝卜素比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10多倍。香菜因含有芫荽油而气味辛香，《本草纲目》说“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢”，有很好的开胃消食及促进人体血液循环作用。

香菜入脾、胃、肺经。有消食下气、发汗、醒脾调中等功效。夏季人们大量进食冷饮和瓜果，易损伤脾胃．出现“苦夏”，表现，不思饮食、乏力等。所以，盛夏常吃香菜，可以达到助食、醒脾的功效。

坊间盛传"香菜加冰糖煮水喝"可以防治孩子感冒。其实，这个方子是有科学依据的，不仅适用于小儿感冒，还可以起到退烧的作用。方法很简单，取香菜5根，洗净并去掉叶子，冰糖2块，加水适量煎煮，待冰糖溶化后即可服用。

中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾两经，具有发汗透疹、消食下气的功效，常用于治疗感冒、小儿饮食积滞、消化不良等症。关于香菜冰糖煮水，也有很多其他的做法，比如加入白萝卜3~4片或姜3片等，其机理无外乎看中白萝卜的止咳作用和生姜的发汗作用。从中医角度来说，二者和香菜不相冲，也是可以尝试的。

香菜根煮水也有妙用。选250克香菜根，洗净后放入砂锅中，加入600-700毫升水后将砂锅放在火上熬水。待水熬到剩下原来的三分之一左右时，除去香菜根，把熬成的水给孩子喂服。香菜根内通心脾，外达四肢，通俗地讲，就是香菜根具有促进周围血液循环的作用，能够促进排汗退烧。另外，香菜根还有温中健胃的作用，可改善孩子的脾胃运化功能，可以说是“双管齐下”。

有资料显示，香菜在移除身体积累毒素的同时，还能维持肾脏健康。用香菜给。肾脏排毒的最佳方式是饮用香菜汁。具体做法为：将香菜洗净切段，放入锅里加水煮10分钟。然后把煮过的香菜放凉，滤出叶子即可饮用。当然，还可以把香菜汁与其他水果汁混合成果蔬汁，味道更好。喝不完的香菜汁，放在冷藏室里保存即可。每天喝一杯，能将你肾脏积累的盐和其他毒素经排尿排出。