关于猪蹄汤食疗
猪蹄子，阴中之阳，味甘、咸，性平。归胃经，补气血，润肌肤，通乳汁，托疮毒。
一，古代医家对猪蹄的运用。东汉张仲景《伤寒论》：“少阴病，下利咽痛，胸满心烦者，猪肤汤主之.”
猪肤一斤，上一味，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香，和令相得，温，分六服。猪肤即猪皮，能清热润燥。白粉即铅粉（白粉即米粉。能止泄断利。寒水侮土，肝脾郁陷，而为下利。胆胃俱逆，相火炎升，故咽喉痛肿，胸满心烦。猪肤、白蜜，清金而止痛，润燥而除烦。白粉收泄利而涩滑溏。
唐代孙思邈巜备急千金要方》：猪蹄汤，猪蹄一具  桑白皮  芎穹  葳蕤各三两  白术二两  白茯苓三两  商陆二两  白芷三两。上八味，呋咀，以水三斗，煎猪蹄及药，取一斗去滓。温一盏，洗手面，大佳。
洗手面，令光润。
明代名医薛己《正体类要》中载有猪蹄汤方剂，治一切痈疽，仗伤溃烂。消肿毒，去恶血。一、猪蹄汤的功效
《医宗金鉴》（清代吴谦编）
洗有荡涤之功。涤洗则气血自然舒畅，其毒易于溃腐，而无壅滞也。凡肿在四肢者，〔榻〕渍之；在腰腹脊背者，淋之；在下部者，浴之，俱以布帛或棉蘸洗，稍温即易，轻者日洗一次，重者日夜洗二次，每日洗之，不可间断。凡洗时，冬月要猛火以逼寒气，夏月要明窗以避风凉。若不慎此，轻则有妨收口，重则恐变纯阴。夫洗药不一，如初肿与将溃者，俱用葱归〔榻〕肿汤烫洗。如阴证不起者，俱用艾茸汤敷法。如溃后，俱用猪蹄汤烫洗。用猪蹄汤者，以肋肉之气而逐腐也。此涤洗之法，乃疡科之要药也。
《外科精要》（宋代陈自明著）
（猪蹄汤）凡痈疽诸毒流脓者，熬好洗之，以助肉气，消肿散风，脱腐止痛，去恶肉，活死肌，润疮口。如腐尽者，不必用之，当以米泔水热洗之，令疮洁净，不可过洗，过洗则伤水，皮肤破烂，难生肌肉，不易敛口。
《验方新编》（清代鲍相璈编）
（猪蹄汤）痈疽诸毒已溃流脓，洗此助血气，消肿散风，脱腐止痛，若腐肉已尽勿用，只用米泔温洗，令疮洁净，然亦不可过洗，恐皮肤揩破难敛。
《刘涓子鬼遗方》（晋代刘涓子著）
外用方，治痈疽肿坏多汁，猪蹄汤方
猪蹄（一具，治如食法）芎甘草（炙）大黄黄芩（各二两）芍药（三两）当归（二两）
用法上七味先以水一斗五升，煮蹄取八升，去蹄，内诸药，更煮取三升，去滓及温洗疮上，日三。亦可布内汤中，敷疮肿上，燥复之。
《医宗金鉴》（清代吴谦编）
猪蹄汤
黄芩甘草当归赤芍白芷蜂房羌活（等分）
上七味，共为粗末，看证之大小，定药之多少。先将猪前蹄一双，用水六碗煮之，蹄软为度，将汁滤清，吹去汁上油花，即用粗药末一两，投于汁中，再用微火煎十数沸，滤去渣，候汤微温，即以方盘一个，于疮下靠身放定，随用软绢蘸汤，淋洗疮上，并入孔内，轻手捺尽内脓，使败腐宿脓随汤而出，以净为度，再以软帛叠七、八重，蘸汤勿令太干，覆于疮上，两手轻按片时，帛稍凉再换，如此再按四、五次，可以流通血气，解毒、止痛、去瘀，洗讫，用绢帛拭干，即随症以应用之药贴之。