很多人都听说，喝小米粥有利于养胃。特别是节日大吃大喝之后，有很多人想喝碗粥，让胃休息一下。

有些人说，喝小米粥特别舒服，解决了他们胃酸多的问题。

有人则说，一喝小米粥就会胃酸过多很难受。

有些人感觉小米粥好消化，也有些人说小米粥不消化，会胀在胃里。



为什么会有这么矛盾的效果呢？

养胃？到底是怎么个「养」法？

首先，「养胃」这个事情本来就没有准确定义。每个人胃肠情况不一样，体质也各有不同。比如说，

有的胃酸多，有的胃酸少。

有些是胃溃疡，有些是萎缩性胃炎，有些只是胃动力不足。

情况不一样，适合的食物肯定也有差异，对一种食物的反应各不相同。


若说每个胃病患者都要吃同样的「养胃食物」，那就不科学了。

对于个人来说，倾听自己身体的反应，要比听别人的传说更有意义。你的胃是不会骗你的。觉得小米粥舒服就不妨经常喝，觉得不舒服就少喝或不喝。



另外一方面，小米的品种、小米粥的煮法有所区别，可能也会对「养胃」之类效果有相当大的影响。这里提供一些个人理解和建议，仅供参考。

1.米的品种差异

有些小米比较粗散，有的比较黏糯，甚至还有黏性小米，也称为「小黄米」。东北的黏米饭、粘豆包等小吃，就是用黏小米做的。

对胃酸偏少的朋友来说，选择口感软糯一些的为好。

对胃酸多的人来说，不要选择黏小米。

目前市场上有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种，其中白小米最好消化，颜色越深的品种，越不适合胃酸少的朋友。

2.米的碾磨状态差异

如果仅仅把小米去壳，没有反复碾磨去掉外层部分，营养价值会比较高。
因为较少的加工能保留小米种子当中丰富的B族维生素和矿物质，这些营养物质有利于胃肠功能的恢复。

不过，碾磨较少的小米质地会硬一点，需要煮更长时间，充分煮软，才适合消化不良的人。

而碾磨得比较精的小米则吸水特别快，煮十几分钟，甚至煮沸焖十几分钟后，再煮沸几分钟，就软烂了。



古代传说中的所谓养人的「米油」，其实是没有精磨的小米煮出来的上层汤，其中富含维生素B1、维生素B2、钾等营养成分，也含有少量脂肪和糊精类物质。

古代没有精磨的机器。而且在清朝之前，北方地区是吃不上白米粥的，几千年来都是以小米为主要的煮粥食材。

3.米的煮法差异

小米中的淀粉粒在弱碱性条件下容易煮烂。

南方地区的自来水、净水属于酸性水，煮出来的小米粥颗粒不容易软烂，而且香气也不足。

北方地区以弱碱性水为主，煮出来的小米粥口感要好得多。

很多人煮小米粥时喜欢少量放点碱，这种操作会损失维生素B1和B2，十分可惜；但对于患胃病的人来说，煮烂一些比较容易消化。特别是胃酸多的人，会感觉舒服一些。



所以，一切事情都不是绝对的，只是要注意，喝了加碱的小米粥，就要从其它途径再补充一些B族维生素了。

4.配合米吃的其它食物

胃肠的健康和蛋白质、B族维生素、多种矿物质的供应密切相关。营养不良时，胃肠健康难以修复。

小米中的维生素和矿物质含量几倍于精白大米，从这个角度来说，喝小米粥有利于胃肠健康。

但是，小米中的植物蛋白质生物价低于大米和白面，其中的限制性必需氨基酸——赖氨酸严重不足。

所以，吃小米粥的时候要配合鱼肉蛋奶豆制品等优质蛋白质，发挥蛋白质营养互补作用，才能给胃肠功能修复提供足够的营养支持。

到底是小米粥好，还是糙米粥好，或者是燕麦粥好，还是让你的身体来判断吧。

不过，无论如何，喝它们都比顿顿喝白米粥有利于健康。也不妨把这些食材混在一起，

比如早上小米燕麦片粥方便又美味，晚上糙米燕麦粥口感也很好。混合之后，往往能够避免单一食材带来的不适感。

当然，还要配合足够的蔬菜、鱼肉蛋类豆制品等。



有些中老年人经常早晚只喝小米粥加咸菜，会造成营养不良。这样的饮食，是很难让自己的胃真正养好的。