对于本次新发地菜市场案板发现新冠病毒的消息，关键在于区分三文鱼是被「污染」了新冠病毒，还是「感染」了新冠病毒。
所谓污染，任何物体表面都可能被病毒污染，对于三文鱼来说，这个沾染过程可能来自于捕捞、船上处理、运输、国内加工的任何一个过程。所谓感染，即判断三文鱼属于新冠病毒的易感动物。根据科赫法则，如果要论证三文鱼真的能够感染新冠病毒，应当同时满足以下3点：
1.在健康的动物中无法分离出新冠病毒，但能够从患病动物体内分离出病毒；

2.该分离出来的病毒能在体外纯培养；
3.用纯培养的病毒感染健康个体，能够使健康动物患同种疾病，在其体内也能分离出同种病毒。

显然，现有发现的案板污染并不满足科赫法则，因此，不能直接确认三文鱼能够感染新冠病毒。那么，根据现有研究，三文鱼有可能感染新冠病毒吗？

我们已知新冠病毒很可能起源于蝙蝠，然后通过在某种中间宿主上的进化，最终传播给人类。
目前暂未发现鱼类感染新冠病毒的证据，从现有研究来看，三文鱼直接感染新冠病毒可能性较小，三文鱼在加工、流通环节被污染的可能性更大。

怎么办？不吃生食，重视手卫生。专家建议，「新型冠状病毒属于有包膜病毒，对外环境抵抗力差，但在冷库的低温环境中，一旦被新冠病毒污染，可能导致病毒保存活性时间比较长，相当于给病毒提供了一个庇护所，因此，建议加强对低温库房这类设施的管理。」
对于普通大众来说，由于新冠病毒对热很敏感，56℃30分钟就失去感染能力了，所以只要食物充分加热，理论上来说就没问题。当然，在还没有确定传播来源之前，不建议再生吃三文鱼。同时也要注意洗手，防止经手传播。」

中国营养学会理事范志红建议，「应该尽量避免接触生鱼生肉等食品原料，购买时最好带上手套，在购物筐中避免生食与蔬果或其他熟食物接触，回家后及时分装处理，无论案板、菜刀、容器，都要生熟分开。此外，接触任何生鱼肉海鲜包括生鸡蛋壳之后，都必须马上彻底洗手，然后才能接触其他食物和器皿，避免交叉感染风险。」