大豆是我国重要的粮食作物之一，由于其营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”，“绿色牛乳”等。大豆其原植物就叫大豆，为豆科大豆属一年生草本植物。茎粗壮，直立。其叶子通常具3枚小叶（专业术语，这3片叶子并不小），小叶纸质，宽卵形，近圆形叶或椭圆状披针形，顶生一枚较大，叶柄长2-20厘米。大豆的果实为荚果，长圆形，稍弯，黄绿色，密被褐黄色长毛，有种子2-5颗。大豆未完全成熟之前，豆荚还是绿的时候采摘就是我们吃的“毛豆”。大豆的种子种皮光滑，淡绿、黄、褐、黑色等多样，因品种而异。大豆的入药分别有“黑豆黄卷”、“大豆黄卷”、“黑豆”、“穞豆衣”、“淡豆豉”。其中只有“大豆黄卷”用的是黄豆，其余全是黑豆。另外“淡豆豉”中的豉字有些同志会读成gǔ或zhī，其正确读音为“chǐ”。

        以大豆成熟黑色种子经发芽干燥入药，称“黑豆黄卷”《浙炮规范》。黑豆黄卷，性味甘、平。归脾、胃经。功能：利湿，解毒。主治：暑湿感冒，胸闷，小便不利。以大豆的成熟种子经发芽干燥入药，称“大豆黄卷”《中国药典》。大豆黄卷，性味甘，平。归脾、胃、肺经。功能：解表祛暑，清热利湿。主治：暑湿感冒，湿温初起，发热汗少，胸闷脘痞，肢体酸重，小便不利。以大豆的干燥成熟种子入药，称“黑豆”《中国药典》。黑豆，性味甘，平。归脾、肾经。功能：益精明目，养血祛风，利水，解毒。主治：阴虚烦渴，头晕目昏，体虚多汗，肾虚腰痛，水肿尿少，痹痛拘挛，手足麻木，药食中毒。以大豆黑色种子的干燥种皮入药，称“穞豆衣”《浙炮规范》。穞豆衣，性味甘，平。归肝、肾经。功能：养血疏风。主治：阴虚发热，盗汗，头晕目昏，风痹，肾虚水肿。以大豆的成熟种子的发酵加工品入药，称“淡豆豉”《中国药典》。淡豆豉，性味苦、辛、凉。归肺、胃经。功能：解表，除烦，宣发郁热。主治：感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。