碘是人体必需的微量元素，它可以通过影响甲状腺激素的合成而影响人体新陈代谢和生长发育，特别是影响大脑发育和智力水平。我国是一个碘缺乏严重的国家，截止2014年底，我国已实行食盐加碘政策近20年，全国98%的县实现了碘缺乏病消除目标。

但碘缺乏病消除的同时，值得注意的是，近年来甲状腺疾病发病率却呈上升趋势。

近期，国家卫计委表示，目前并没有确切的科学证据表明甲状腺疾病的多发与食用碘盐有直接的关系。碘过多只对少数人产生影响，比如患有慢性甲状腺炎、甲状腺机能亢进的患者，这些患者在人群中仅属于少数群体，对于大多数人来说，食用正常量的碘盐并无影响。

近年来的甲状腺疾病多发，可能与环境和人类生活方式改变、精神压力增加等因素有关；另外，由于人们保健意识增强，体检率和就诊率也随之上升，加之医疗诊断水平提高，甲状腺疾病变得更易被诊断出。