我为什么反对完全素食 - 微医（挂号网）

原创我为什么反对完全素食

2022年02月25日【健康号】杨涛阅读 8516

如果一个人完全素食，那么他最容易患得疾病是缺铁性贫血，有同学和我说，菠菜含铁很多呢。关于菠菜含铁多其实只是传闻。在1930年有位科学家认为一百克菠菜中含有53毫克的铁，但真正的仅含２.7毫克铁。

那么人要维持正常的生理代谢，需要多少铁呢？每天男性需5-10毫克铁，女性需7-20毫克铁。这样算来每天至少吃四两菠菜，但植物中的铁不是那么容易被人体吸收的。

人的饮食中的铁主要以两种形式存在，即血红素结合铁和非血红蛋白铁，前者存在于动物食品中，后者存在于植物性食品中。从名字中就能看出，动物性的铁的利用是最高效的。那么植物中的铁是不是也凑合呢？不是酱紫的。植物中的铁受多种因素影响，维C能促进铁吸收，但人体不缺乏维C是不需要补充的，补充多了也不会有好处。茶叶中的鞣酸及咖啡中的多酚能抑制铁的吸收。不同食物组合的非血红素铁吸收可差十倍。

植物中的这种铁其生物利用度较动物差很多。由于女性的生理原因所需的铁量较男性多很多，故而尤其不主张女性素食。长期素食的结果会增加缺铁性贫血的风险。如果贫血，全身机能下降，所谓的素食能长寿，也只是一厢情愿的想法而已。

说到了素食和贫血又不得不提营养不良性贫血，此贫血是由于叶酸和维生素B12缺乏。叶酸，人体不能合成，广泛存在于绿叶蔬菜和动物肝肾，素食者一般不缺乏叶酸。另一种维生素即维生素B12，也是人体不能合成的，主要是靠动物性食物提供，由于成人有约3-5毫克储备，人体每天仅需1-2微克，所以人体储备的这种维生素可维持数年。一个素食者若连蛋奶都不吃不喝，那么数年之后就会营养不良性贫血，而且维生素B12缺乏导致的贫血往往是恶性贫血。

还有就是除了贫血外，完全素食还会缺乏优质蛋白，动物的蛋白都是优质蛋白，植物的蛋白由于缺乏人体必需的九种氨基酸，是一种不完全蛋白，如果完全素食，人体就会缺乏优质蛋白，导致体内蛋白缺失，造成机体抵抗力下降，同时由于优质蛋白的缺乏，机体会努力摄取植物蛋白来补充，这就造成了素食者需要摄入大量的食物，还可能导致身体发胖。

如果您由于信仰的原因完全素食，那么请补充维生素，以免对健康造成严重损害。

人是杂食动物，如果想让自己活得健康，充满活力，请均衡饮食。

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