1.定义：间断性无法控制的吃喝、或一次性胡吃海喝吃超过正常接受范围的太多东西四川大学华西医院中西医结合科唐文富

2. 发病机理：

胰液含有丰富的酶，包括蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。胰淀粉酶能将淀粉分解为葡萄糖，胰脂肪酶可将脂肪分解为甘油和脂肪酸，胰蛋白酶不具有活性，只有当胰液进入到十二指肠后在肠激酶的作用下才可转变为有活性的胰蛋白酶使蛋白分解为多肽氨基酸，从而发挥消化作用。

1）暴饮暴食时可刺激胃肠分泌胰泌素等激素，刺激胰液在短时间内大量分泌；使胰管内的压力突然增高，2）大量酒菜食物刺激可导致十二指肠炎症、十二指肠乳头部炎症水肿，能使Oddi括约肌水肿和痉挛，胰液排泄不畅、导致胰管高压或肠胰返流; 3）若同时胰管狭窄、炎症、结石等导致的排泄障碍，胰液在胰管内返流或阻塞，造成管内压力增高，4）暴饮暴食常致呕吐、十二指肠内高压，有时可发生肠胰返流，激活蛋白酶；这些变化引起胰液不走寻常路而外溢，引起胰腺腺泡破裂，这些“酶原”进入到胰腺和它周围的组织时，被激活而变成有消化作用的酶，可以消化自身组织而产生不同程度的胰腺损害和炎症反应。5）大量脂肪摄入产生的高甘油三酯血症、大量饮酒可能也促进胰腺炎的发生。

3 预防

规律、均衡的饮食习惯是关键。当在“打牙祭”时要想到急性胰腺炎，不可暴食暴饮；节日期间朋友家人团聚，要避免暴饮暴食。