番茄，又叫西红柿，色泽鲜亮，口感酸甜，价格也不是很贵，是一种常见的果蔬。在欧洲还有两个外号，一个叫“爱情果”，另外一个名字，叫做“长寿果”。番茄之所以这么受大众欢迎和获得这样的美称，是因为番茄全身都是宝，对人体不单能保健养生，还能防癌治病。

　　记得有句意大利谚语说：“番茄红了，医生的脸就绿了。”其中的含义是，番茄全身都是宝，当番茄红了，大家经常吃番茄，就很少生病了，医生没病人气得脸发绿了。

　　番茄为什么全身都是宝呢?

　　1、番茄含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。

　　2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。

　　3、西红柿含有的番茄红素是一种抗氧化剂，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。在美国很早就被列为抗癌食物，能够有效地预防和治疗前列腺癌、乳腺癌、肺癌、胃癌等癌症。

　　4、番茄含有维生素C，中医认为有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有特不错的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。

　　5、番茄中的尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用番茄对防治动脉硬化、高血压。

　　番茄炖牛腩

　　材料：牛腩、番茄、白蘑菇姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉

　　做法

　　1、牛腩入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时。

　　2、另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味。

　　3、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉。

　　4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟。

　　5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。

　　番茄炒豆腐

　　材料：番茄一个，豆腐一块，毛豆一小把，盐，番茄酱。

　　做法

　　1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。

　　2、将豆腐切块，番茄切滚刀块。

　　4、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

　　5、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。

　　6、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

　　结语：通过以上文章介绍我们是不是对番茄的功效与作用有了一定的了解了呢，番茄的好处还是蛮多的，不仅能够抗衰老还能防癌，番茄的吃法也很多的哦，以上介绍的知识希望能够帮助大家很好的认识番茄。