目前已知某些通过膳食摄取的营养物质缺乏或过量与骨质疏松的发生有关：

1、钙与骨量有密切关系。从出生到成年，人体骨骼发育经历婴儿期、儿童期、青春期和成年早期，其中婴儿期和青春期是骨量增加最为快速的时期。在这些骨量增加的关键时期如果缺钙，对人一生最大峰值骨量的获得将产生极为不利的影响。安徽医科大学第一附属医院内分泌科章秋

2、膳食中长期缺乏蛋白质，将直接影响软骨细胞和成骨细胞合成骨基质，而长期摄入过多的蛋白质，又将增加肾脏滤过和减少肾对钙的重吸收。

3、长期高盐饮食也会使尿钙排出增加。

4、长期吸烟的妇女绝经后发生骨折的比例增加。烟碱具有促进骨吸收、抑制骨形成的作用，对女性雌激素的合成与分解也有影响，而雌激素水平下降与骨质疏松发生有直接关系。

5、过量的咖啡因饮料同样具有促进骨吸收、减少肠道钙吸收和钙盐在骨中沉积的作用，其轻度利尿作用还会增加尿钙排出。

6、充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素，一定程度上影响人们的骨健康。碳酸饮料大部分都含有磷酸，大量磷酸的摄入会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。由于孕妇在怀孕期间容易缺钙，所以也应该尽量少喝碳酸饮料。
7、长期嗜酒者可能因肝脏受损，影响维生素D代谢，酒精减少肠道吸收钙和维生素D以及直接抑制成骨细胞等而出现骨质疏松。