洋葱，为2年生草本植物,百合科葱属。洋葱供食用的部位为地下鳞茎生长的肥大鳞片叶（即葱头）。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种。洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经,具有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫的功效，可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症，还可以起到保健、提神、诱人入眠的功效。10-50g，捣汁饮或炒食。

《本草纲目》：“味久不变，可以资生，可以致远，化臭腐为神奇，调鼎俎，代醯酱，携之旅途，则炎风痒雨不能加，食餲腊毒不能害，夏日食之解暑气，北方食肉面，尤不可无，乃《食经》之上面，日用之多助也。”

洋葱营养丰富，除含蛋白质、粗纤维、糖类外，还含有丰富的多种维生素和钙、磷、铁、硒元素，以及多种氨基酸和咖啡酸、柠檬酸、槲皮素、硫化物等。洋葱中具有药理作用的成分即一类含硫的有机化合物。含硫化合物主要存在于挥发油中，洋葱中含有0.05%具有刺激性气味的辛辣挥发油。洋葱油的前体物质就是我们所说的蒜氨酸。洋葱液泡中还含有蒜氨酸酶，它与蒜氨酸发生反应生成蒜毒类化合物。洋葱具有调节血脂、血糖、血压的作用，此外还可以预防癌症、防治失眠、防治鼻塞等作用。目前，对洋葱提取物具体哪一类单体物质产生降血脂的作用还不是很清楚，一种说法是洋葱中的环蒜氨酸具有降低血脂的功效，也有可能是多个物质联合作用达到更好的降血脂功效。经常食用洋葱，可防止心脑血管中的脂肪沉积，促进脂肪代谢，增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，促使血管舒张，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。下面介绍几种洋葱食用方法，可更好发挥期降脂作用。

(1)洋葱皮泡茶：取洋葱皮适量，撕成条状，和茶叶一同熬煮或者用热水浸泡即可。有很好的去油减脂效果，而且它还含有抗氧化剂，可以有效延缓衰老，维持新陈代谢的效率，帮助我们更好的减肥瘦身。

(2)洋葱醋：适量的洋葱、陈醋以及冰糖。首先把洋葱剥好，切成小片放入准备好的密罐中，然后倒入适量的陈醋和少许的冰糖封好，在冰箱中存放一个礼拜的时间就可以拿出来食用了。味道酸甜可口，是非常好的减脂瘦身食材。

(3)洋葱水果汁：洋葱、奇异果或者菠萝、苹果一起榨汁，最后可以放上少许的蜂蜜来调味，夏天放在冰箱冷冻后饮用更是特别的爽口入味。餐前饮用更可以有效的减少食量，并且抑制脂肪的生成。

食用时，以有一定辛辣味为宜，不应加热过久。肺胃有热及阴虚、目昏者慎服。