都说粗粮控三高又减肥,为什么有些人吃是自毁健康?原因竟然是……
2019年12月24日 【健康号】 李毅

佚名 2019-12-20 医生汇
粗粮怎么吃才健康
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        粗杂粮什么都好吗?

        一说到粗杂粮,大家肯定能说出它的各种好处

        但是粗杂粮要吃的健康,可没有大家想象中那么简单。 不仅吃法有讲究,还不是人人都能吃。

        这次维他营养狗就和大家聊聊粗杂粮。

        接下来你将看到:

        1 哪些食物属于粗杂粮

        2 哪些人群不适合吃太多粗杂粮

        3 粗杂粮的正确吃法

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        哪些食物属于粗杂粮

        其实粗杂粮是粗粮和杂粮的总称。 那什么是杂粮?什么是粗粮?它们和全谷物又有啥区别?我们一个一个来弄清楚。

        1. 杂粮名字的由来

        杂粮之所以叫这个名字,因为它是指除主粮以外的其它所有粮食。 这名字还真是简单粗暴啊……

        2. 杂粮具体有哪一些?

        杂粮的种类超级多,常见的如下:

        嗯,你没看错,连我们做菜常用的豌豆、蚕豆也是属于杂粮哦!

        3. 杂粮和粗粮、全谷物是同一种东西吗?

        很多专家一会说吃粗粮好,一会说吃杂粮好,还有什么中国十大好谷物,它们之间有啥区别?

        它们确实有区别,但是其中又有很多品种是重合的,会让人傻傻分不清楚,表急,狗狗来用两张图给你说清楚。

        首先来说粗粮,它是从加工程度上来说的。

        全谷物的区分也是从加工程度来看,它的划分更为细致, 是需要保留谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽等完整的部分。

        这里顺便再复习一下初中生物知识,下图以糙米为例。

        注:买回来的大米,外表有一些白色的粉末,这就是糊粉层。

        大部分的粗粮和全谷物类似,都保留了完整的结构,这些结构就是作物培育下一代用的,营养价值极高,如果被去掉了,那营养就大打折扣。

        所以,这也是为什么营养学家都在提倡吃粗杂粮、全谷物了。 今天的文章虽然是讲怎么将粗杂粮吃的健康,不过对于全谷物也同样适用哦!

        既然营养价值这么高,是不是想把家里的白米面都换成粗杂粮了?

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        哪些人群不适合吃粗杂粮?

        纵使粗杂粮有千般好,却不是人人都可以大量享用的,有一部分人群是不适合吃粗杂粮的。 粗杂粮中富含多种维生素,膳食纤维的含量也是较高。

        粗杂粮中的膳食纤维有助于三高群体控制血糖血脂,预防肥胖, 但过多的纤维同样会对肠胃功能比较差的人造成负担。

        所以,肠胃比较差的人,特别是一些体弱的中老年人和儿童,并不适合吃过多的粗杂粮。

        不过适量的吃一点还是可以的,只是吃的时候要注意烹饪方式,最好将粗杂粮与精细米面搭配起来食用,效果也不错。

        另外,肠胃功能不健全的人群,比如患慢性胰腺炎、肠胃炎的病人要少吃粗粮, 患有胃肠溃疡、急性肠胃炎、急性腹部疼痛、严重肝脏疾病的病人,食物要求细软,也应该避免食用粗粮。


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