长假正值秋季，气候干燥，此时大自然主要的外邪为燥邪。秋燥，易伤津液，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等症状。秋季对应于五脏中的肺脏，燥邪又最易伤肺。因此，秋季应多喝水，多吃酸甘滋润的食物，如百合、银耳、秋梨、莲藕、柿子、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜等，可以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。

        广东民间历来喜好秋日炖煮善于润养的汤水，这种做法值得我们借鉴。汤水多汁，可有效补充人体的水分，配以药食同源的素食材，兼具一定的药性，挑选新鲜上等、营养丰富的荤食材，又暗合“贴秋膘”之意，不失为秋季家庭养生的上佳选择。这里就来介绍几款秋季养生靓汤的具体烹制方法与功效。

材料：青萝卜600克、陈皮1/4个、光老鸭1只（约600克）、生姜2-3片。

烹制方法：青萝卜去皮、洗净、切厚片；陈皮浸泡，去瓤；光老鸭切去尾部及脚，去内脏。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3-4人用，青萝卜、 鸭肉可捞起拌入酱油供佐餐用。

功效：青萝卜性微凉，味甘、辛，功能健胃消食，止咳化痰，顺气利尿，清热解毒；陈皮性平，味甘、酸，具调中、祛滞、消痰、宣通五脏的功效；老鸭性平、微寒凉，味甘、咸，具滋阴补虚、利尿消肿的作用。整款汤具有清肺热、润咽喉、消痰食、滋阴液的功效。

材料：玉竹、百合（中药店均有售）各30克，猪瘦肉300克，生姜2-3片。

烹制方法：玉竹、百合用清水洗净，稍浸泡；猪瘦肉亦用清水洗净，整块不用刀切；然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000-2500毫升（约8-10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2-3个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2-4人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油供佐餐用。宜在整个秋末冬初之际常饮用。

功效：玉竹性平味甘，入肺、胃经，功能补阴润燥、生津止渴，善治肺胃阴虚燥热之症；百合性微寒，味甘、淡，入肺、心经，具润肺止咳，清心安神之功；猪瘦肉性平，味甘、咸，有填精补五脏的功效。诸物合用，具有滋阴润燥，调和五脏的作用。

材料：木瓜（宜半生熟）约750克、粟米（连衣、须）2个、花生米100克、生鱼1条（约450-500克）、猪踭肉300克、红枣5枚、生姜3片。

烹制方法：木瓜削皮去瓤、洗净、切为角块状；粟米洗净，切为短段；花生洗净，稍浸泡；生鱼宰后去肠杂，洗净，下油锅慢火稍煎至两边微黄。猪踭肉洗净，整块不用刀切。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后改用文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3-4人用。

功效：木瓜性平味甘，功能健脾胃、助消化，为秋冬季汤品常用的果蔬；粟米其须能利湿泄热，其心、衣能和心消食；花生性平味甘，功能补脾益气、养血润燥；生鱼性寒味甘，功能养阴、健脾、利水；红枣甘润滋养兼能调味，合而为汤，共奏滋润心肺、补养气血及利水强肾之功。

材料：沙田柚花（干品，生草药铺有售）6-10克、猪肚1个、生姜2-3片。

烹制方法：沙田柚花洗净，稍浸泡；猪肚剔去脏杂，用生粉或食盐反复洗净，再用水洗净，切为条状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲3个小时，调入适量的食盐和生油便可。此量供3-4人用，猪肚拌酱油佐餐用。

功效：沙田柚花为每年柚树开花时的花蕾，采收晒干，以广西、广东梅县产为佳。其性温味甘，能行气、止痛、祛痰，《广西中药志》记载其“行气、祛痰，镇痛，治胃胸膈间病”。本款养生汤是广东民间常用以防治胃痛的汤品，它有健脾、行气、暖胃的功效，亦为秋冬日养生健胃的家庭靓汤，还可辅助治疗虚寒性胃痛、口淡、脾虚、食欲不振、瘦弱等症。

材料：鲫鱼1条、猪瘦肉100克、无花果25克、玉竹20克、生姜3片。

烹制方法：将无花果、玉竹洗净稍微浸泡；猪瘦肉洗净；鲫鱼宰杀、洗净，煎至两面微黄；将猪瘦肉、无花果、玉竹、煎好的鲫鱼一起放入瓦煲中，加入10碗左右的水，武火煲开后，改文火煲2小时，加入适量盐调味即可。

功效：无花果性甘味平，功能润肺止咳，清热润肠。玉竹性甘味平，功能滋阴润肺，生津养胃。鲫鱼甘平，可开胃生津，健脾利湿。整款汤具有滋养肺胃，清热利湿的功效。

材料：干霸王花75克、蜜枣两个、陈皮1/4个、猪展肉500克、生姜3片。

烹制方法：将霸王花洗净用清水浸泡一下（外面卖的一般都会有硫磺，特别要反复洗净）；陈皮也浸泡至软，刮去白色的瓤；蜜枣和猪展洗净；将所有的材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水10碗左右，先用大火煲沸后，改为心火再继续煲两小时，以盐调味。猪展肉和霸王花还可捞起做佐餐的菜添。