日前接受《现代家庭•生活》杂志的采访，讨论了有关“发物”的一些问题，今讲内容汇总于下。

谣言粉碎机：和不靠谱的发物传闻说Byebye！

       发物这个词，在我们的生活中一向有很高的出镜率。“感冒不能喝鸡汤，要发的”，“患哮喘的人怎么能吃牛肉、羊肉呢？那些都属于发物”，“给刚开好刀的人送鱼虾，那属于‘补刀’行为，伤口好不了”……

       那么，这些关于发物的传闻都是真的吗？我们离发物的真相到底有多远呢？

发物到底是什么？

       发物一说，从中医而来。关于“发物”的记载最早可追溯到中国最古老的医学典籍《黄帝内经》。《素问•热论》中记载：“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”翻译成白话文就是说患发热性疾病的人，病体初愈时余热未清，食肉而不消化会导致疾病复发，多食而难消化则余热遗留，缠绵难去。虽然没有出现“发物”二字，但这里提到的肉与热证的关系，正符合了后人对发物的定义，即富有营养或刺激性，容易诱发或加重已发疾病的食物。

       中医一般认为具有辛温发散、温燥助阳、荤腥腻滞的食物，容易引起旧疾复发或新病加重。如著名的《随息居饮食谱》中记载：“鹅，动风发疮”；猪肉“多食助湿热”；杨梅“多食动血”；芥菜“发风动气”；胡椒“动火”；黑大豆“性滞壅气”；荞麦“发痼疾”……

Q&A：发物和忌口是一回事吗？

       A：中医里忌口的概念更宽泛。举个例子，清代《验方新编》中水泻、痢疾方后有这样的描述：“忌生冷、面食、荤腥、煎炒、发物”。可见，发物是传统“忌口”中的一个组成部分，当然，它是极其重要的一部分。

信or不信，广为流传的发物传闻是真的吗？

       传闻一：发疮的人不能吃鹅肉。

       这一由来已久的传闻始于徐达之死。相传朱元璋当皇帝后，便寻思着狡兔死，走狗烹。恰逢元帅徐达患了“发背”，即一种由火毒内蕴所致的发于背部的痈疽，此病最忌吃鹅肉，因为鹅一向被认为是动火发疮的发物。于是朱元璋别有用心地赐他肥鹅一只。结果徐达明知其恶意又不敢违抗皇命，只好当场吃下，不久即因“发背”扩散而亡。这一传闻确有医学根据，《本草纲目》中记载：“鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒”。因此，对体内有热证、体表发疮毒、身患瘙痒症或素有顽疾的人来说无异于毒药。

       然而，中医同时也认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿抗衰老之效，是食疗的上品，尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良者食用。

       传闻二：鱼虾对刚做好手术的人来说是发物，会影响伤口愈合。

       中医确实认为鱼虾蟹类属于发物，容易导致伤口感染化脓。但事实上这种影响很小，况且现在手术后一般都会常规使用抗生素预防感染。所以无需担心其会影响伤口愈合。

       另外，之前将其列为忌口的另一个原因是，以往人们体质较弱，加上术前术后护理差，营养不足，导致身体虚弱，脾胃功能弱，进食鱼虾等高蛋白食物可能会导致消化不良，即中医所说的虚不受补。然而现代人体质普遍较好，因此也不用有虚不受补的担忧，相反，如果忌口太多、时间太长，反而会引起营养不良，影响伤口愈合。

       传闻三：肿瘤患者不能吃鱼虾等发物。

       民间常流传鸡、无鳞鱼、牛肉、虾蟹等可以引起肿瘤复发或转移的传闻。然而，事实上这种传闻是缺少科学根据的。相反，肿瘤患者需要丰富的营养，过多的“忌口”会导致营养不均衡，甚至导致免疫力下降，对肿瘤患者有害无益。

       但这也并非说肿瘤病人就没有忌口了。中医认为食物如同药物，也有寒、热、温、凉四气，酸、苦、甘、辛、咸五味。所以肿瘤患者应当根据自身的具体病情和体质来确定自己的忌口食物。

       传闻四：鸡汤对感冒的人来说是发物。

       这种说法不太确切。《随息居饮食谱》中称“鸡肉甘温……多食生热动风”。中医一般将感冒分为风寒型和风热型两种。其中风寒型感冒需要多喝开水、姜汤或热鸡汤；风热型感冒多以喉咙痛、有黄痰为主要表现，这时喝鸡汤则会加重感冒症状。

       有研究发现，鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽痛等症状极为有效，因此风寒型感冒的患者适宜多喝。鸡肉营养丰富，即使没患感冒时，在秋冬季多喝鸡汤也能提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外。

       传闻五：皮肤瘙痒的人吃韭菜、香菜会加重病情。

       这种说法也不确切。韭菜、香菜确实属于辛温助热之品，故患有热性皮肤病而引起瘙痒的患者不宜食用，例如日光性皮炎患者就在此列。但对于非热性皮肤病患者来说，无需严格忌口，据民间流传，韭菜还可能是一种治疗皮肤瘙痒症的良药。例如，民间验方中就有用新鲜韭菜水治疗皮肤瘙痒。将新鲜的韭菜和干净的淘米水按照一比十的比例配好，浸泡两小时，然后放入锅中烧开，用此水清洗瘙痒位置或沐浴，每天一次，连续用三天，可缓解皮肤干燥引起的瘙痒。

       传闻六：哮喘患者吃不得牛羊肉。

       这种说法也不对。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效，而且它丰富的蛋白质、氨基酸能提高人体的抗病能力；而羊肉能御风寒，补身体，对风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、病后虚亏等虚证有治疗和补益效果，因此除非过敏，这两种食物哮喘患者还是可以食用的。

       对哮喘患者来说除了特定的食物过敏原外，辛辣、有   刺激性的食物均不宜多食。如芒果中就有一种易致敏的刺激性果酸，会诱发哮喘。此外哮喘患者不宜多食猪肉，因其肥甘厚腻易助湿生痰，从而诱发或加重咳嗽及哮喘症状。

真相：因人而异，避开发物

       既然发物确实在日常养生中扮演着重要角色，但是民间传闻大多又不太靠谱，那么我们该如何准确地避开自己需要忌口的发物呢？答案是因时制宜，因人而异。

       1.动火发物

       特性：多具辛热燥烈之性，能助热动火，伤津劫液。

       需引起注意的人群：阴虚火旺，体内有热证的人。

       症状或疾病：多见形体消瘦、心烦失眠、口燥咽干、盗汗遗精、大便干结、小便短黄、舌红少津等症。

       食物种类：烟酒、葱、姜、椒、蒜、韭、芥、羊肉、狗肉及卤制食品、煎炒、油炸之物等。

       2.动风发物

       特性：多具升发、散气、火热之性。

       需引起注意的人群：过敏体质人群，或患有痹证的人。

       症状或疾病：荨麻疹、丹毒、湿疹、疮痈、中风、头晕目眩等都属于此类人。

       食物种类：海鲜、猪头肉、鸡肉、鹅肉、牛乳、鸡蛋、蘑菇、木耳、茄子等。

       3.助湿发物

       特性：多具胶着粘滞、肥甘厚腻的特性，能阻脾、助湿。

       需引起注意的人群：湿热体质的人，或湿热病、黄疸、痢疾、疟疾等患者。

       症状或疾病：多见形体偏胖、身重困倦、口苦纳差、舌苔黄腻等症。

       食物种类：饴糖、大枣、面食、肥肉及各种甜食等。

       4.积冷发物

       特性：多具寒、凉、润的特性，能伤阳生寒，影响脏腑运化。

       需引起注意的人群：身体阳虚、阴寒内盛者。

       症状或疾病：面色苍白，畏寒肢冷，自汗易感，大便溏薄，此外还容易出现泄泻、冷痛、水肿、痛经、经期延长等病症。

       食物种类：冬瓜、四季豆、苋菜、莴笋、柿子、西瓜、梨、香蕉等生冷之物。

       5.动血发物

       特性：多具活血散血的功效，能动血伤络。

       需引起注意的人群：患有出血性疾病的人。

       症状或疾病：例如痔疮、月经过多、爱出鼻血、皮下出血、尿血等病症都属此类。

       食物种类：慈菇、胡椒、羊肉、狗肉、菠菜、烧酒等。

       6.滞气发物

       特性：会阻碍体内气机的运行。

       需引起注意的人群：患有实证、痛证的人。

       症状或疾病：例如积食、关节疼痛等痛症。不通则痛，气滞发物会加重经络阻滞不通之症。

       食物种类：大豆、芡实、莲子、芋头、薯类等。