洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

【洋葱的功效】

1、防癌抗癌

洋葱中富含的硒元素与槲皮素是具有较强的抗氧化功能，能消除人体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，刺激人体的免疫功能，抑制癌细胞分裂与生长，具有防癌抗衰老的功效。

而且洋葱中的含硫有机化合物，能够诱导亚硝酸盐能致癌物质分解，具有抗癌功效。据研究，适当食用洋葱可有效降低肠癌、喉癌、卵巢癌等多项癌症的患病风险，尤其对预防胃癌特别有效。据调查显示，常吃洋葱比不吃洋葱的人患胃癌的概率低25%，致死率少30%，足可见洋葱的防癌抗癌作用。

2、杀菌、解热、防感冒

洋葱的辛辣味道，来源于其中的大蒜素等物质，这类物质被称为植物杀菌素，食用后可以起到杀菌作用，可以抵御流感病毒、预防感冒。而且这种植物杀菌素精油呼吸道、泌尿道或汗腺排出体外时，可以刺激这些位置的细胞管道壁分泌，故具有祛痰、利尿、发汗等作用，有清热解毒的功效。

3、降血糖

洋葱中含有与降糖药甲磺丁胺相近的有机物，具有刺激胰岛素合成和释放的作用，能较为有效地降低血糖。据医学鉴定，洋葱不论生食或熟食都有降血糖的作用，糖尿病患者每餐食用25-50克左右就能起到较好的降糖、利尿的功效。

4、降血压

洋葱是目前所知的为宜含前列腺素A的植物，这种元素是天然的血液稀释剂，能扩张血管、降低血液黏度，从而起到降压的作用。这种元素在减少外周血管的血流量的同时还能增加冠状动脉的血流量，能有效预防血栓的形成。所以，食用洋葱对高血压及心脑血管病人都较为有益。

5、降血脂

洋葱内所含物质能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解，能起到清理血管、降低胆固醇、降低血脂的作用。在吃高脂肪食物时搭配上洋葱，能较为有效地防止脂肪沉淀。

6、抗衰老

洋葱中的槲皮黄酮是较强的抗氧化剂，能消除人体自由基。而且洋葱能控制血糖，让体内的蛋白质成分充足，间接补充人体蛋白质，从而有较好的延缓衰老的作用。

7、促进消化，改善便秘

洋葱中的大蒜素可以刺激胃酸分泌，增进食欲，提升胃动力，促进肠道蠕动，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有较好的改善效果。而且洋葱中的硫化物在大肠与蛋白质或细菌结合后能形成硫化氢，促进肠道蠕动，改善便秘症状。

【洋葱不能和什么食物一起吃】

1、洋葱和蜂蜜

洋葱和蜂蜜不能一起吃，一起吃对眼睛不好，会引起眼睛的不适，严重的还会导致眼睛失明。

2、洋葱和海带

洋葱和海带不能一起吃，海带里边含有丰富的碘和钙，洋葱含有草酸，洋葱和海带一起吃容易形成结石。

3、洋葱和鱼

洋葱和鱼不能一起吃，鱼中含有丰富的蛋白质，洋葱和鱼同吃，洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。

4、洋葱和虾

洋葱和虾不能一起吃，虾形成草酸钙产生结石。

【另外，以下三类人群不宜食用洋葱】

1、患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。

2、患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱，病情会加重。

3、患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱，容易导致病情加重。