痛风患者食用动物性食品时，应注意种类、数量、加工方式等。

●从种类而言，红肉（哺乳动物，包括牛、羊、猪等）嘌呤含量高于白肉（如非哺乳类动物，包括鸡、鸭、鹅和淡水鱼等）；动物内脏嘌呤含量高于普通肉类；肥肉脂肪和胆固醇高于瘦肉。鸡蛋的蛋白、牛乳、海参等嘌呤含量较低。

●从食用数量而言，一般认为痛风患者每日肉类摄入量不宜超过100g。

●肉类食品的加工方式须予以重视。应尽量进食新鲜肉类，而非嘌呤、盐分含量高的腊制、腌制或熏制的肉类；烹饪时，提倡水煮后弃汤食用，油炸、煎制、卤制或火锅等烹饪方式均不提倡。使用佐料时，避免使用过多盐、糖和香辛料等。