乃们好

这周呢我来做一道能一直保持美味的通心粉沙拉。

只要水煮然后办上蛋黄酱这样简单的步骤就可以简单轻松完成这一道美味的通心粉沙拉。但是这样简单的作法居然会给你带来意外的惊喜。它不会随着时间放长而变得干巴巴的或是坨成一块一块的。（面变干巴巴或是坨成一块块的）这其中的原因有随着时间的变长通心粉会吸收蛋黄酱中的水分，蛋黄酱的成分产分了分离也是其中一个原因之一。

所以我们这里推荐这样的方法，在通心粉完全冷却之后再拌上蛋黄酱。这样可以防止蛋黄酱因为太热而产生分离，另外可以让通心粉在这冷却的期间吸收其表面的水分。这样就可以让防止通心粉在跟蛋黄酱拌在一起的时候吸收蛋黄酱的水分了！

除此之外，往蛋黄酱里面加入牛奶可以保持通心粉成分中淀粉的柔软度，另外加入可锁住食物本身水分的白砂糖的话可以防止通心粉时间久结块的现象。这样一来你预先做了很多很多量也不怕，因为这样制作的意大利面会一直保持美味。

Yuu＊酱的【基础款通心粉沙拉】

【材料】（2~3人份）

沙拉用通心粉 80克

黄瓜 1根（100克）

洋葱 四分之一个

里脊火腿2片

水煮蛋 1个

（A）

白砂糖 一小勺

盐 三分之一小勺

（B）

蛋黄酱 3~4大勺

牛奶1大勺

白砂糖和和风调味料各一小勺

黄芥辣 二分之一小勺

盐 胡椒粉 少许

作法：

1沙拉用通心粉，按照袋子指示的时间多煮1-2分钟。盛出放到浅筐中（就是可以把水过掉的）过凉水。就这样放一边等它完全放凉。（让通心粉吸足水分）

2黄瓜跟洋葱切薄片，放入（A），放个五分钟。里脊火腿切方片1cm厚度

3通心粉表面的水分完全被吸收了（有点粘手的程度），放入大碗中，再把除掉水分的黄瓜洋葱，火腿片水煮蛋放入。用叉子等工具把水煮蛋捣碎，然后把所有碗内的食材混合搅拌这样就完成了。

如何保持通心粉Q弹的口感

把煮好的通心粉，在他冷下来之前一直过冷水不让预热进入进去这样就能保持他的Q弹口感。另外，蔬菜一定要除掉水分后再加入！如果留有水分的话会破坏味道跟口感的，所以一定要注意哦！